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吃肉不如吃豆！春季不能错过五种豆！健脑、清肠、抗菌都靠它们了

时间：2018-03-20 15:11:34 来源：健康与养生作者：豆类点击：

春天又到了豆类上市的季节，我国传统饮食讲究：“ 五谷宜为养， 失豆则不良”，民间也流传“吃肉不如吃豆”的说法，其中这几种豆类是一定不能错过的！

蚕豆：健脑

蚕豆中含有大量蛋白质，氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富，还含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，有增强记忆力的健脑作用。

如果你是正在准备考试或是脑力工作者，不妨适当进食蚕豆。

豌豆：清肠

新鲜豌豆中富含的粗纤维，具有清肠、降低胆固醇、防癌的作用。

豌豆所含的钙和磷在豆类食物中较低，因此烹饪时要选高钙的配菜，如豆制品、小白菜、油菜等，不仅可口，也丰富了营养。吃豌豆尽管好处很多，但多吃会引起腹胀，每次不宜超过50克。

荷兰豆：抗菌

荷兰豆所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎功能，对增强人体新陈代谢功能也有十分重要的作用。

此外，荷兰豆还富含胡萝卜素、维生素C，可使皮肤柔润光滑，能抑制黑色素的形成，有助于美容。

红豆：养心

古代李时珍把红豆称作“心之谷”， 强调了红豆的养心功效。红豆既能清心火，也能补心血。

红豆乌鸡汤，补气补血的最佳汤品，尤其适合女人产后恢复身体，还有红豆银耳汤、红豆木瓜羹、红豆米酒等等都是养人的甜品。

豇豆：健脾胃

豇豆有健脾胃，生津液的功效，适合食少脘胀、呕逆嗳气的脾胃虚弱者和消化功能减退的老年人。

把豇豆用热水焯一下，时间不要太久，否则会降低蔬菜中的营养成分。再加上些蒜泥、生姜和醋，最妙的方法是用芝麻酱调配，既可调味，又能增进食欲和补钙。

需要注意的是，容易腹泻的人，应该少吃一点。

痛风患者能吃豆！！！

不少痛风的朋友，或是尿酸高的朋友，谈「豆」色变，认为豆类嘌呤过高。

但现有研究证明，食用豆类比肉类比食用肉类造成痛风的风险要低，关键要知道怎么吃：

黄豆：注意减少肉类的量，可替换成以下任一种食品①20 克的大豆、②60g煮黄豆、③40g豆干、④60g北豆腐、⑤100g南豆腐⑥400ml稀豆浆。

豌豆、蚕豆、扁豆：不长时间熬煮，少喝豆子汤，适量吃点豆子即可。

红豆、绿豆、芸豆、黑扁豆等干豆，可以当主食吃，用量与大豆相同即可。由于嘌呤可溶于水，所以提前数小时浸泡并去掉泡豆水，可以有效去除部分嘌呤。■

本文来源：中国中医药报“养生中国”

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