时间:2018-07-06 21:11:22 来源:舌尖上的美味作者:豆腐点击:
一直在想用什么来搭配着这素有“山珍”之称的香菇,才能将鲜菇的鲜香发挥到极致呢?脑子里转动的最多的还是豆腐。豆腐的丰富蛋白质,更有“素食肉”的美誉,而香菇和豆腐是补钙的黄金搭档,虽然是一道很家常的菜,但营养丰富。它们彼此的色香味搭配到极致。而且豆腐和香菇本身都是灰常能能吸收汤汁的食材,所以烧煮过后鲜香到极点,让人忍不住的大朵快颐。接下来开始制作吧!
1、首先准备好所需要的食材,香菇、嫩豆腐、小葱、小米椒、鲍鱼汁(鲍鱼汁这个是重点)有了鲍鱼汁的调味,这道菜可以加好多分了,以前做都没有加,这次我加了它,味道真是太好吃了,堪称米饭杀手呀!
2、接下来是处理食材,豆腐切成块,切记不能切的太厚,不然里面很难入味,就不好吃了。香菇把蒂去掉,切成薄片,记住是薄片哦。小米椒切成小圈,小葱切葱花就可以了(葱白和葱尾分开),最后再切一点姜片和蒜片,一点点就可以了!
3、净锅热油,把切好的豆腐放进去煎,煎豆腐一定要用小火慢煎,这样煎出来的豆腐颜值100分,绝对不会糊,不会烂,豆腐煎至两面金黄后就可以出锅备用了!
4、净锅热油,放入姜、蒜、小米椒、葱白炒出香味,然后在放入香菇翻炒,一定要把香菇炒软,炒软了在放入煎好的豆腐。放入豆腐后就可以开始放调料了,适量的生抽、半碗水,记住一定要放水,这样才会有汁,最后放鲍鱼汁,这个一定要记得放。放好这些调料就盖上锅盖中火焖煮3分钟就可以了。
5、焖煮3分钟后尝一下汤汁的味道,如果味道不足就放一点盐,根据个人口味来定。最后出锅装盘就可以啦,还有可不要忘记,撒上葱花,美味的香菇烧豆腐就做好啦,如果不吃辣的朋友就不要放小米辣哦!
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