时间:2018-07-06 20:45:36 来源:自娱自愚作者:倒入点击:
首先,将龙虾去头,从尾巴中间把尾筋抽掉,多清洗几遍,然后放盐和料酒拌匀去腥备用。
接下来,准备其他食材。青椒切丁、大葱切段、洋葱切块、魔芋切成薄条状、小葱切成小段、酸菜切出来泡在水里备用,用前沥干、其他还要准备姜、蒜、泡椒、花椒、盐、鸡精、味精、啤酒一瓶。(可根据自己的口味选择辣椒的多少)
接下来将锅里倒入适量清油(根据龙虾的多少放入合适的油)将备好的龙虾倒入油锅过一遍(两三分钟即可),将过过油锅的龙虾捞出放在一旁备用。
将锅洗净重新倒入清油适量,油煎熟后依次倒入沥干的酸菜、泡椒、姜、蒜进行爆炒,然后放进豆瓣酱一起炒均匀再放入适量花椒炒一小会儿,将过过油锅的龙虾倒入锅中翻炒。
接下来将啤酒倒入锅中(根据龙虾的多少倒入适量的啤酒,这是一瓶倒完的)翻炒均匀,炒两分钟左右。
然后将备好的魔芋倒入锅中翻炒均匀,随后倒入辣椒丁和大葱段以及洋葱翻炒均匀,这个过程可以持续炒三四分钟左右。然后放入鸡精和味精调味(因在去腥时已经放入盐则不需再重复放盐,可以自己尝一下如果没有味道则可以放入适量的盐增味)
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