时间:2018-07-06 12:35:33 来源:小邱邱的美食说作者:排骨点击:
萝卜排骨汤是大家非常熟悉的一款汤汁,小时候妈妈经常做这道汤,不仅美味,而且非常下饭。但是这么常见的汤,并不见得每个人都能做得好,最简单的汤难度往往最高,所以才更要注意各个步骤的诀窍和火候。
今天,我们就要教大家做这道原汁原味的萝卜排骨汤。要将这道汤做得好,关键在于要花费很长的时间小火慢炖,中途还要加入萝卜,炖完之后萝卜才会足够软烂,排骨也会骨肉分明,入口即化。除了风味绝佳之外,营养也非常丰富,能够为幼儿和老人提供所需的钙质及其他各项营养。
因为这道汤的食材非常简单,所以在选购排骨和白萝卜时更要精致一些。排骨最好选择新鲜没有冷冻的排骨,这样不会被化冻步骤带走部分营养和口感。白萝卜最好选择萝卜皮比较光滑、个体大小比较均匀且没有损伤的新鲜萝卜,这样能够保证汤汁的口感。
【食材】
排骨1根、萝卜1个
【调味料】
食盐5g、鸡精5g、料酒10ml
【步骤】
1、将排骨切成1寸长短的小段,下锅焯水,锅中放入料酒,这样能够有效去除排骨的腥味;
3、萝卜洗净去皮之后,滚刀切成块状,盛盘备用;
Tips:清水的量不宜过多,如果清水量太多的话,很容易稀释掉萝卜和排骨的营养、味道。
5、加入萝卜,继续炖2小时,时间差不多时,加入食盐和鸡精调味。
白萝卜有“赛人参”的美称,可见其营养之丰富,而且还能滋补润心,对于贫血、缺血的人来说也能够通气活血。家里如果有小朋友,小朋友伤风感冒、咳嗽有痰时,喝这道汤也能很快见到效果。菠萝本身能够消食化滞、解毒消热,还含有大量的维生素C,煲汤能够起到降血脂、防治胆结石等作用。
白萝卜是很好的入汤材料,除了和排骨搭配之外,还能与许多食材搭配。做这道汤的时候,最主要的就是去掉排骨的血水,如果没有彻底去除血水,最后成汤会含有杂质,看起来没有那么清亮,喝起来也会有一定的腥味。看似简单的汤汁,其实有很多学问,各位厨房小能手多多学习噢~
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