时间:2018-07-06 09:11:23 来源:舌尖上的美味作者:冰激凌点击:
夏天的温度是一天高过一天,每天开着空调呆在家里都不想出去。吃冰淇淋消暑是很多人的选择,今天家庭美食带来10种冰淇淋的做法,动手试试吧。
炸弹冰激凌
用料:动物性奶油250ml,蛋黄4个,糖100g,水40ml
步骤:
3.将煮好的糖浆加入蛋黄糊中,一边打发一边加入,直至蛋黄糊打发如图所示的浓稠液体
4.淡奶油打发
5.将打发好的淡奶油与蛋黄糖浆糊混合,装入器具冷冻,即可。无需中途搅拌
千层雪冰淇淋
用料:黑巧力 90克,白糖 50克,淡奶油 110克,鸡蛋 1只,清水 15毫升
步骤:
1.将黑巧力切碎后,加入10克淡奶油,隔水加热融化准备等下用。
2.100克淡奶油打至8成发后放冰箱冷藏备用。
4.在打蛋白的同时,将白糖放入锅中,加入15毫升清水,煮至115度,慢慢加入蛋白中,边加边打发,一直打到干性发泡。
5.将打发好的蛋白、淡奶油各分一半,其中的一半中加入融好的巧克力,各自切拌均匀。
用料:蛋黄 2只,糖 80g,牛奶 250ml,淡奶油 250ml,糖 20g,橘子果肉250g
步骤:
1.第一步当然就是把橘子剥出果肉,冷藏它吧。
草莓冰激凌
步骤:
1.草莓冰激凌粉.
2.150克牛奶
4.倒入碗中加入草莓冰激凌粉.
5.搅拌均匀,静入30分钟,再搅拌.
6.倒入模具.每隔半小时搅拌一次.
7.放入冰箱冷藏.6-8小时可以食用.
8.加上蜜豆,就可以吃了.
芒果粒冰激凌
用料:牛奶400ml,淡奶油200ml,蛋黄2个,中型芒果3只,糖150g
步骤:
3.将牛奶倒入锅中,加热到大约80度,即锅边牛奶微微沸腾,立即离火
4.然后慢慢地倒入搅拌好的蛋黄液,一边搅拌,注意要很慢很慢的倒进去,否则容易把蛋黄烫熟
5.搅拌均匀,再将混合好的蛋黄牛奶再次倒入锅中,用小火慢慢加热,边煮边搅拌,煮到很浓稠,煮 好后,隔冷水降温,凉到室温即可
6.奶油倒入容器中,用电动打蛋器打发至六、七成,即表面可以拉出一个小尖
7.倒入搅拌好的芒果泥
9.将冰激凌糊倒入盒中,放入冰箱冷冻,然后大约每隔1小时,取出搅拌一次,至完全冷冻凝固,食用前,把冰激凌取出,稍微融化的冰激凌口感最好
香草冰激凌
用料:鲜奶油200g,牛奶250g,鸡蛋黄2个,香草粉1大勺,糖50g
步骤:
2.接着加入一大勺香草粉
3.不要煮沸腾了,保持小火,差不多80多度,加入蛋黄,用打蛋器搅拌
4.蛋搅匀了后马上关火,冷却
5.奶油在一个干净的容器内打发,打发到可看到明显的纹路,再将冷却的蛋奶糊倒入奶油中
6.用手动打蛋器搅匀后,盖上盖子放入冰箱冷冻4个小时以上就可以享用了
奥利奥酸奶冰激凌
步骤:
2.把冰激凌机器的内桶放入冰箱冷冻24小时以上
3.之后把桶装入冰激凌机器内倒入冰激凌粉和酸奶拌匀
4.装上盖住启动机器搅拌至粘稠
5.放入保鲜盒中冷冻至能挖出成型的球即可。满满的一盒,这些我已近做了一部分冰激凌蛋糕剩下的。
脆碗香草冰激凌
用料:甜炼奶120ml,动物性鲜奶油350g,香草荚1/2根,脆皮冰激凌饼干碗2个,奶油焦糖酱
步骤:
1.鲜奶油和炼奶倒入大碗
3.充分搅拌均匀
4.放入冰箱冷藏室冷藏至5-10度
5.将冻好的冷冻桶装入冰激凌机,启动
6.从给料口倒入冰激凌浆料
7.冰激凌不断搅拌,液体渐渐凝固
8.15-20分钟后,冰激凌机停止搅拌,关机,揭盖,挖出冰激凌
9.将冰激凌装入脆碗中,并在表面堆一个球
抹茶冰激凌
用料:蛋黄2个,牛奶200ml,淡奶油250ml,细砂糖90g,抹茶粉15g
步骤:
2.倒入牛奶,搅拌均匀。
6.淡奶油打发至6,7分发。
8.搅拌均匀成冰激淋液体,放入冰箱冷冻。
9.冻好的抹茶冰激淋进行打发,再放置冰箱冷冻。
10.这样反复打发4,5次,体积蓬松,口感细腻。
11.做好的冰激淋存放到保鲜盒里即可。
巧克力慕斯
用料:
黑巧克力 120克、蛋黄 2个、糖浆(我用了好时焦糖酱) 45Ml(我觉得有点偏甜,可以减一点)、白兰地(我换成了朗姆) 15ml、鲜奶油 180ml
做法:
2、蛋黄+糖浆,用80℃以上的热水隔水打发(同时转动盆子,能够均匀加热);
6、鲜奶油隔冰水打发,到6~7分,拉起有弯曲的角。然后一点点加入第五步;
7、用刮刀从底部翻起搅拌均匀。装入小杯;
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