河南的烩面

时间:2018-07-05 21:41:01 来源:穿着时尚达人作者:豆腐皮点击:

导读:[db:简介]
扫描关注公众号

烩面的历史

传说李世民登基前,隆冬落难逃亡途中染病,幸得一农家收留。农家淳朴,宰家养麋鹿炖,又迫于追兵将活好的面拉扯下锅。李世民下,寒疾痊愈。

即位后,李世民派人寻访,命御厨学艺,唐宫御膳就多了道“麒麟面”。后因麋鹿稀有就用山羊替代,就逐渐演变成了今天的烩面。

烩面的特色

郑州号称“烩面之城”,烩面馆遍布全市的华街冷巷。外地人来到郑州,首先想到的便是尝一尝地道的羊烩面;本地人款待亲朋的保留式也是香浓的烩面。下面就介绍一下郑州比较出名的烩面和烩面馆:

烩面的家常做法

食材准备

面粉、羊、姜、香、葱豆腐皮、海带丝、菠、味精、

制作步骤

1. 和面,面稍微软一点(面里要放);

2. 每半个小时和一次,一共和个3、4次就行了;

3. 醒面至少3个小时以上,不然面没劲儿;

4. 带骨牛,或羊里只放姜,连都不要放;

5. 炖差不多烂,以后将捞出;

6. 将骨剔掉,肥剔掉继续放回锅里炖;

7.炝锅;

8. 准备、葱豆腐皮丝、海带丝备用;

9. 在开始做之前半个小时,将面全部写成两厘米宽的长条,两面抹,再醒半个小时;

10. 将长条的面甩开,越拉越长,拉成约指宽的薄面条

11. 下锅中煮熟,面熟时,将海带、菠放入一起煮熟;

12. 准备大碗,放入切好的、香豆腐皮丝、葱、味精、椒;

13. 将煮熟的面盛入,再浇上炖即可

最新文章
推荐文章

网友跟帖

关于儿童城

Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告