7道干锅菜的做法,麻辣过瘾,一个星期不重样

时间:2018-07-05 19:10:53 来源:美食圈作者:放入点击:

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树干锅鸡

食材:鲜树菇500克、嫩鸡一只(约1000克)、青椒1个、红椒一个、姜几片、蒜一、洋葱半个、生抽2大匙、蚝1大匙、豆豉酱1匙、

做法

1、鸡斩大块,用清洗净,沥尽

2、放入姜丝、生抽、蚝酱、拌匀,腌制30分钟

3、鲜树菇去掉根部洗净

4、姜切片,洋葱切丝,青红椒切圈备用

5、取不沾锅,先铺上姜片、蒜和洋葱丝。再铺上树菇。最后铺上腌制的鸡

6、并将腌料一起倒入,开火,大火烧开后,转中火盖上盖焖煮20分钟

7、打开锅盖将鸡块翻面继续以中火煮至干后,用筷子再将鸡块翻动几次,直到鸡块变干身(可以多煸一会儿,这样会更有干锅的味道)最后撒上青红椒圈翻匀即可盛出

干锅鸡鸭掌

食材:鲜椒、鸭掌、鸡掌、鸭翅、干椒、香叶、芝麻、小茴香、蒜、姜、芦笋、土豆、椒、八角、葱、郫县豆瓣酱、料酒、老抽、鸡精、

做法

1、将买回的鸭掌、鸭翅、鸡掌,用清洗涤一下,换浸泡几次

2、将浸泡好的鸭掌、鸭翅、鸡掌用料酒,椒,姜片腌制,去腥,腌制半小时以上

3、腌制好的鸭掌下沸焯一下,待变色后捞起

4、锅里加,放入冰炒化,放入鸭掌、鸭翅、鸡掌小炒着色,放入干椒,生姜蒜,老抽,料酒,香叶,小茴香,八角,加小火炖软后捞起备用

5、土豆切条放入锅炸至金色捞起备用。芦笋洗净后放入锅小炒后捞起备用

6、加,放入郫县豆瓣酱,生姜蒜鸭掌、鸭翅、鸡掌小炒,先后加入芦笋和土豆,加入,小量老抽和料酒炒匀,最后放入鸡精

干锅香猪蹄

食材猪蹄2只、藕、瓜、洋葱、莴笋各一个、干锅料一、姜葱蒜、香适量

做法

1、猪蹄,加点料酒

2、然后放进高压锅里压8分钟.加了老姜和葱。还加了点

3、放后放冰小火炒滑,然后放刚刚高压锅压耙的猪蹄,翻炒后加生抽上色,炒掉份,将猪蹄漏起来,留下

4、将干锅料放在刚刚剩下的里小火炒香,然后放入姜片、蒜片和红椒段

5、料炒香后倒入猪蹄,翻炒。放入配,翻炒,让配和料充分接触

6、加入的是刚刚高压猪蹄后留下的高,烧开,份烧干只剩的时候就起锅了

干锅香

食材:鸭1千克、干椒100克、椒酱15克、郫县豆瓣酱10克、鲜青椒粒30克、姜片10克、、蒜片8克、干葱10克、高(清)2千克、老抽10克、生抽(一品鲜)20克、蚝5克、5克、冰10克、

做法

1、鸭浸泡4小时除去与异味,焯,入八成中稍炸

2、锅内下中火烧到,加入干椒,椒酱,郫县豆瓣酱,鲜青椒粒,姜片,蒜片,干葱,翻炒出香味,再加入高

3、(八角3克,果4克,甘2克,丁香2克,百里香3克,香茅2克,沙姜8克桂皮5克,小茴香3克.,香叶2克)用料

4、加老抽,生抽,蚝,,冰,转大火至整个卤滚,转小火1小时,香味四溢出,卤制

5、鸭摆成型入过滤原汁,浇80克麻五香(葱,姜。香,干葱,香叶,大料,桂皮,寇,青麻椒,煮过的椒小火榨

6、撒香芝麻即可

干锅带皮牛

食材:红尖椒50克、萝卜200克、食3克、味精8克、鸡精5克、姜20克、蒜20克、八角5克、桂皮5克、干椒30克、料酒20克、蚝10克、植物50克、椒酱20克、胡椒粉2克、20克、色10克、高500克

做法

1、将带皮牛烫尽毛,洗净,入锅内煮至断生,捞出切成4厘米长,2.5厘米宽,0.5厘米厚的片待用

2、尖红椒去蒂,切成1厘米长的段;蒜去蒂;姜切成厚片;萝卜去皮,切成与牛一样大小的厚片

3、净锅置旺火上,放烧至六成,下牛煸炒至皮上起小泡时,加香料、姜片、整干椒炒香,再烹入料酒,炒干分,加入鲜,放精、味精、鸡精、蚝椒酱调好味,加色调好色,倒入高压锅内压12分钟,再选出香料、整干椒、姜片待用

4、净锅置旺火上,放入红,下蒜、红椒圈煸香,将牛带汁一块倒入锅内,再收浓汁,出锅盛入垫有萝卜的干锅内即可

干锅肥肠

食材:肥肠、柿子椒30克、植物50克、50克、红椒30克、食2克、5克、味精3克、葱5克、姜15克、蒜10克、八角8克、桂皮8克、干椒25克、蚝3克、香3克、豆瓣酱20克、酒40克、酱15克、高500克

做法

1、将肥肠刮洗干净,放入冷锅内,加入酒煮至熟透,捞出沥干分,晾凉后切成2.5厘米长、1厘米宽的条;青、红椒去蒂切滚刀块,蒜子去蒂,葱切2厘米长的段,姜切片

2、锅置旺火上,放入植物,烧后放入肥肠,炒干分,加入酒、精、味精、蚝煸炒入味,再加入鲜、八角、桂皮、整干椒,旺火烧开后撇去浮沫,转用小火焖至肥肠软烂,再选出八角、桂皮、整干椒。

3、锅置旺火上,放入红烧至五成,下蒜子、姜片炒香、放酱、豆瓣酱炒散,倒入焖好的肥肠和青、红椒块,加入精、味精,翻炒断生,淋香,撒葱段

干锅

食材、食少许、少许、葱少许、蒜少许、干椒少许、生抽少许、香少许、植物适量

做法

1、新鲜的处理干净后,用少许和料酒腌制一刻钟

2、干椒切段、姜切丝、葱和蒜干净备用

3、锅,烧至六成,放下锅两面煎,出锅备用

4、重新烧,先放姜丝、葱和蒜爆香,然后放干椒段一同炒香

5、放入煎好的,加和少许生抽调味,轻轻拈锅翻匀

6、放适量或清焖两分钟后移至干锅,放少许香在上面,有紫苏的季节放上一点会更香

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