寿司之神建议:三文鱼除了刺身还可以这样吃,好吃不腻!

时间:2017-10-11 05:27:28 来源:作者:点击:

导读:三文鱼(salmon)也叫撒蒙鱼或萨门鱼,是一种生长在加拿大、挪威、日本和俄罗斯等高纬度地区的冷水鱼类。 三文鱼(salmon)是一个统称,三文鱼是英语Salmon的音译,其英语词
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三文(salmon)也叫撒蒙或萨门,是一种生长在加拿大、挪威、日本和俄罗斯等高纬度地区的冷类。 三文(salmon)是一个统称,三文英语Salmon的音译,其英语词义为“鲑科”三文分为鲑科鲑属与鲑科鳟属,所以准确的说Salmon是鲑鳟。鲑科中的鳟属有两种:海鳟(Salmo Trutta)和虹鳟(Oncorhynchus mykiss)。

大部分人提到三文想到的是寿司或者刺身。

不同身体部位不同。一般的,腹部脂最多的地方为最上等,称为“大脂”;腹部靠近脊椎骨部位,叫“中脂”;背部靠近尾部的地方,叫“刺身”,价格最为低廉。

很多人都担心生的会有寄生虫等等问题或者不习惯,所以片,其实三文除了刺身或者寿司,还有很多别的法。

通常在70℃以上的高温下,三文中的有益脂肪酸就会被破坏,因为是多不饱和脂肪酸,所以在高温下也容易氧化,长时间高温烹饪,连三文中的维生素也会变得荡然无存。如果非要熟的话,采取速烹饪的办法,煮、蒸或者煎都可以,但是一定不要炸,烹饪到三至七成熟时马上食用,其中在五成熟的时候口感和滋味都比较到位,也别有一番风味。

香煎三文

红烧三文

清蒸三文

当然如果一定想全熟的,类似去牛排就要成熟的那也是完全可以。

烟熏三文

烟熏三文是因纽特人创造的。他们发现三文经过腌和烟熏之后能持久保存,由此诞生了烟熏三文。如今烟熏三文已经成为可以适用于各种场合的美食了。无论是作为单独的肴还是做为配,无论是三九严冬还是三伏盛夏,都可以在餐桌上找到它的身影。腌制有两种:一种用针管将直接注入,另一种是将均匀的抹在表面,使的渗透进内部。第二种方法耗时较长,但能更好的腌制,保持的品质,使味道更为自然选择烟熏的木材一般是:枫木,榉木,樱木。所以这道一般去馆约吧,自己做太麻烦了~

三文豆腐

这道其实就是用三文豆腐一起炖的,三文太少了,有一种鸡肋的感觉,一般刺身点会把做成烤三文,这个部位不像身体那么实在,一块块的全是,所以用来做不仅仅能不浪费的用来提鲜,而且还能降低脂、防止心疾病作用,能健脑益智

烤三文

一般是用喷枪烤的,什么调料也不加,之前挤柠檬淋一遍可以去腥味,喜欢腥味可以直接下嘴图片里是鱿,不过三文基本上也是这么烤的。

三文沙拉

三文沙拉和以上做法区别就是这个三文是生的,这款沙拉不仅颜色好看,而且又很健康。沙拉里面一般会配生、小西红柿、紫甘蓝、彩椒等等,可以败火。三文含有丰富的质和不饱和脂肪酸,可以补脑,降脂,提高免疫力,这种沙拉一般浇汁或者和风沙拉汁,也有浇千岛酱或者哒哒沙司的。

三文还可以做成三文、三文等等

不要把三文想的太神秘了,它就是一道食材,只要不做糊了,想怎么都可以。

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