时间:2018-07-05 12:10:59 来源:叶子的小厨作者:冰水点击:
凉虾,只是形状有点像虾,其实是大米做的,据说是起源于湖北宜昌的一种小吃,凉糕和凉虾材料一样,只是形态的不一样,但据说一个起源于四川宜宾,一个却起源于宜昌,不过这两个地方本身也隔得不远,总之这两种小吃,是我们夏天的最爱的特色甜品,它沿着长江流域延伸而推广,逐渐走向了更多的城市。
凉虾还有一个美丽的传说,相传很多年前,长江边住着一户彭氏母子,一年的冬天,其母亲病了,很想吃河里的虾,儿子冒着严寒给母亲去捞虾,可河面的冰太厚敲不开,于是他心急之下解开衣衫,躺在冰面上用身体融化冰面,一阵子后他晕过去了,然后做了个梦,梦在一白胡子老者对他说:“你不是想要虾吗?我教你......”,儿子醒来赶紧回家,按照梦里老者教的方法用大米做成虾的形状,一口一口喂母亲,母亲也就慢慢康复了。后来,这做法流传开来,被人们称之为“孝子凉虾”。
去年我分享过用石灰水做的凉虾,可是比较麻烦,不太接地气,所以今天来分享个简单版的做法,直接用凉虾粉来做。
前天我分享了凉糕的做法,这个和凉糕的做法有些类似,只是比例不同,凉糕的比例约为1:10,凉虾的比例在1:8即可。
凉虾要做得口感软糯劲道,一定要用冰水,并且在冰水中要加入冰块,这一点非常重要哦。
【食材】
1、准备好原材料。
提前称量好重量,水分为200克和600克。
3、600克水倒入锅里烧开,然后将调好的浆一边倒入一边不停搅拌。
4、开中火,一直不停搅拌到粘稠,时间12分钟左右。
5、准备足量冰水,冰水里加入冰块,再准备一个漏勺和一个比较大的勺子。
我的漏勺孔太小,漏出来的形状不太好看,建议用孔大一点的漏勺。
7、锅里加入适量水和红糖,熬制成比较粘稠的红糖水,可以加入适量蜂蜜、糖桂花、枸杞、蔓越莓干。
熬好后放凉,最好放入冰箱冷藏。
【小贴士】
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