时间:2018-07-05 07:30:57 来源:美食圈作者:翻炒点击:
辣椒炒肉:瘦肉切片用盐、酱油稍微入味。辣椒切片,蒜子拍松。爆香肥肉和蒜子,炒瘦肉、辣椒等调味即可。 小诀窍:1、简单爆炒、迅速调味出锅就好了,这才是真诀窍。2、不要又是勾芡又是腌渍的,辣椒炒肉越是弄得复杂越不是那个味道。(图片来自东方IC)
西红柿炒蛋:300克番茄切块,两个鸡蛋打散,小葱切碎;坐锅放油烧热,倒入鸡蛋,大火快速滑炒后装起;用余油开始炒番茄;要一直炒至出汤,出汤后再加小半碗水进去;等到汤汁渐浓之后把鸡蛋和葱花倒进去,炒匀,放少许白糖及盐调味即可。(图片来自东方IC)
苦瓜炒蛋:两个鸡蛋打散,加盐1/3茶匙,胡椒粉1/4茶匙,菜油1汤匙,打均匀;苦瓜成改刀为薄片,在锅里炒,点入精盐1/4茶匙,炒成半熟,出锅备用;锅再置炉上,升中大火,锅热放油,倒入蛋液;倒入瓜片,快速翻炒;翻炒片刻蛋液基本凝固就可以出锅了,不要炒得太老。(图片来自东方IC)
家常豆腐:豆腐切厚片,用酱油腌制10分钟,捞出。姜蒜切片,葱白切段,葱青切花。约50克植物油烧热,将豆腐片煎至两面金黄捞出。余油炒香姜蒜片、葱段,将腌制豆腐后的酱油烹入,放入豆腐。翻炒几下后加点开水,放少许白糖,少许盐,慢火收干汁。盛盘后撒上葱花等。(图片来自东方IC)
松仁玉米:玉米粒要用开水煮熟捞起沥干,淡盐水焯汤的青豆和胡萝卜粒,过凉备用热锅凉油,把松子仁略炒盛出备用,锅里放甜玉米粒翻炒,加入淡盐水焯过的青豆和胡萝卜粒,翻炒,加盐和鸡精调味,将要出锅时加入松仁即可。(图片来自东方IC)
宫保鸡丁:鸡胸肉切1cm大小的丁,加入盐(1/2茶匙),料酒和淀粉搅拌均匀后,腌制5分钟。蒜切小粒,葱姜切末。青红椒切粒。将蒜葱姜放入碗中,调入盐(半匙),白糖,米醋,酱油,清水,水淀粉调成汁备用。锅烧热,倒入油,再添加少许香油,趁油冷时放入花椒,待花椒出香味,颜色略变深后,放入干辣椒爆香。放入鸡丁炒至变色后,将青红椒粒放入,翻炒10秒钟,倒入调好的料汁,大火翻炒1分钟后,倒入炸好的花生米即可。(图片来自东方IC)
豆角炒茄子:豆角切段。茄子切长条。锅内入油,将豆角炸至熟脆。再将茄条炸熟,捞出备用。碗内倒适量李锦记生抽,再倒少量红烧汁调成碗汁。锅内留底油,大蒜拍碎,爆香。倒入茄子和豆角翻炒,调入适量盐出锅。(图片来自东方IC)
小炒黄牛肉:挑去牛肉的筋膜,将黄牛肉切成薄的小片。然后用淀粉、酱油15克、小苏打和1汤匙油拌匀腌制15分钟。青、红尖椒切成马耳状,大蒜剥去皮切成细末。锅烧热,放入较炒菜多些的油(约50克),放入牛肉片炒变色,捞出沥干油。锅内放2汤匙油,待油温热后放入蒜末,再放入青红椒圈炒香。、最后将牛肉放入一起翻炒至匀,放入剩下的酱油和蚝油、鸡精、适量盐炒匀装盘(图片来自东方IC)
酸辣土豆丝:把土豆去皮,切丝,边切边用冷水浸泡土豆丝,去淀粉,可以让土豆脆, 如果想配点青椒或者红椒都可以。切大蒜,生姜,大葱切段。热油锅,放入小红辣椒,花椒,大蒜,生姜,大葱段爆香放入土豆丝,翻炒,然后加入盐,醋,如果喜欢味精的,关火以后放入,最后加点小葱。(图片来自东方IC)
家常藕片:鲜藕切薄片,过一下清水;红灯笼椒去籽拍碎切丁;青葱切葱花。将藕片在沸水中烫1分钟捞出;过冷水沥干。炒锅置火上,放油热至7成;下藕片、红椒丁、盐、酱油少许翻炒2分钟;下味精调味即可出锅装盘,滴上香油,撒上葱花即可上桌。(图片来自东方IC)
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