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这菜夏天要多吃，6种简单好吃的做法，营养美味，还能解暑清热

时间：2018-07-05 06:50:45 来源：康妮chen作者：苦瓜点击：

苦瓜的6种做法

每逢到了夏天，我家会常吃苦瓜，常听说夏季要多吃苦，吃苦胜似进补，苦瓜就是苦味食物的代表，苦瓜可以消暑清热，明目解毒和预防中暑，夏天容易上火，吃苦瓜可以降火解毒。到了夏天经常听人说，吃不下饭了，吃点苦瓜可以提高食欲，苦瓜还有降血糖的和燃烧体内脂肪的功效，可以预防富贵病和减肥。说了苦瓜那么多好处，那苦瓜怎样做不会那么 苦呢？常用的方法就是焯水，把苦瓜瓤里白色部分刮得干干净净。

下面就是我家经常做的6个苦瓜做法，这些做法简单却很好吃，希望您喜欢这6个做法，如果您有什么苦瓜好的做法和建议，欢迎给我留言。

（一）苦瓜炒牛肉

牛肉有丰富的铁和钙，可以补血补充蛋白质，但是夏天吃牛肉会比较燥热，在夏天吃牛肉可以搭配苦瓜，苦瓜和牛肉是夏季最佳组合，苦瓜的寒和牛肉的热，两者在一起互补。

【苦瓜炒牛肉的材料】

牛肉 250克，苦瓜 1根，红彩椒 50克，姜 2片

蒜 2瓣，盐 2克，生抽 10毫升，黑胡椒 少许

生粉 5克，鸡粉 1小勺，蚝油 1勺

【苦瓜炒牛肉的制作过程】

1 准备材料：一块牛肉，一根苦瓜

2 牛肉切片，用盐、黑胡椒、生抽、鸡粉和油腌制片刻，鸡粉有鲜味又有嫩肉的作用，可以增进食欲

3 苦瓜洗净，去瓤，切片，红彩椒切细条，红彩椒能让苦瓜炒牛肉增色増味

4 烧开水，放入苦瓜片，焯一下，倒出来用冷水冲一下

5 炒锅烧热油，爆香姜蒜，放牛肉片翻炒

6 当牛肉炒得差不多熟，还有点微红，放红彩椒条和苦瓜片，翻炒

7 把所有食材炒熟，加入一勺蚝油，用蚝油能增加这道菜的鲜味。

8 炒匀盛碟

（二）苦瓜焖排骨

【苦瓜焖排骨的材料】

排骨 300克 苦瓜 500克 盐 5克 砂糖 10克 酱油 20毫升

料酒 15毫升 蚝油 15毫升 姜 10克 蒜 3瓣

【苦瓜焖排骨的做法】

1 准备食材：新鲜排骨斩小块，苦瓜切小块，姜蒜剁成蓉

2 煮沸水后放少许油和盐，加入苦瓜块，焯水后捞起沥干水分

3 排骨和清水一起放入炒锅焯水，用冷水冲洗掉血水

4 炒锅放油，加入砂糖，用小火融化砂糖，加入排骨，将排骨炒至金黄

5 倒入姜蒜炒香，再放入料酒、蚝油和酱油，翻炒均匀

6 加入没过排骨的开水，煮沸后转中小火焖20分钟

7 加入苦瓜块，烧开后转中小火焖约10分钟，将苦瓜焖软入味

8 出锅前可以根据个人口味放盐，我放了些红椒圈。

（三）苦瓜酿南瓜

【苦瓜酿南瓜的材料】

苦瓜 1根，贝贝南瓜 1个，蜂蜜适量

【苦瓜酿南瓜的制作过程】

1这是用来做南瓜酿苦瓜的食材，南瓜是贝贝南瓜，个头不大，一个大概300克，苦瓜大概350克

2 把南瓜清洗干净，放进微波炉里，用高火叮热8-10分钟，贝贝南瓜皮很薄，皮都可以吃的，籽很少。

3 在微波炉叮南瓜过程中，把苦瓜切段，用勺子挖干净苦瓜的瓤，把苦瓜的白色部分去掉。

4 烧开水后，把处理好的苦瓜放进水里，焯水3-5分钟，把苦瓜煮熟，放进凉水里浸泡一下。

5 南瓜叮熟以后挖出南瓜泥，压得细腻点

6 把南瓜泥填在苦瓜里，填了南瓜泥的苦瓜段，切片后淋上蜂蜜。如果喜欢清淡的，可以不放蜂蜜的。

（四）豆豉鲮鱼炒苦瓜

【豆豉鲮鱼炒苦瓜的材料】

苦瓜 2个，豆豉鲮鱼 1罐，红辣椒少许

蒜 3瓣，盐 3克，砂糖少许

【豆豉鲮鱼炒苦瓜的制作过程】

1 准备食材，2个苦瓜大约500克、蒜剥皮拍一下，打开豆豉鲮鱼罐头

2 苦瓜洗净，去瓤，切片

3 炒锅烧热油，爆香蒜肉，下苦瓜片翻炒

4 放1小勺盐，翻炒均匀

5 再放1勺少糖，炒匀，放少许砂糖，可以中和豆豉鲮鱼的咸味，味道更柔和

6 倒入豆豉鲮鱼翻炒，放多少豆豉鲮鱼可以按照喜好，我比较喜欢豆豉鲮鱼的份量和苦瓜差不多，我放了一整罐豆豉鲮鱼。

7 关火前放少许红辣椒，炒匀就可以装盘了，传统豆豉鲮鱼炒苦瓜不放红辣椒的，我个人觉得放几粒红辣椒起到点睛的作用，更好看，更有吸引力。

（五）苦瓜炒鸡蛋

【苦瓜炒鸡蛋的材料】

苦瓜 1根，土鸡蛋 3只，盐 3克

【苦瓜炒鸡蛋的制作过程】

1 准备材料：1根苦瓜和3只土鸡蛋，这里用的土鸡蛋很小，3个鸡蛋重量约110克，如果中等鸡蛋用2只

2 苦瓜剖开，去掉苦瓜白色的瓤和白色膜，苦瓜切薄片

3 鸡蛋打入容器中，放盐打发，把鸡蛋打发好

4 炒锅烧开水，放盐和少许油，放入苦瓜片，焯水

5炒锅烧热油，放苦瓜片，翻炒

6把苦瓜炒熟，倒入鸡蛋液，迅速翻炒，将鸡蛋炒熟，即可上桌

（六）凉拌苦瓜

【凉拌苦瓜的材料】

苦瓜 1个，小米椒 1个，蒜 2个，凉拌醋 2勺，生抽 2勺，砂糖 10克，香油少许

【凉拌苦瓜的制作步骤】

1 用来做凉拌苦瓜的食材，有苦瓜和小米椒

2 把苦瓜洗净，对半切开，可以看到白色的瓤，用勺子把苦瓜的白色部分刮得干干净净，刮干净的目的一方面是口感会好些，另一方面可以减少苦味

3苦瓜切片，我觉得切薄些好，焯水容易熟，也更容易吸收调料

4炒锅烧开水后，放苦瓜片，煮得断生

5 把煮好的苦瓜放在凉开水里浸泡一下，捞起沥干水

6放入蒜蓉、凉拌醋、砂糖、生抽和香油拌匀

这就是我家经常吃苦瓜的6种做法，您喜欢吗？欢迎给我留言和我交流，感谢您的阅读。

我是奶茶，我在这个酒瓶里“方”得一比...

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