为了家人健康,一定要改掉这些炒菜陋习

时间:2017-11-04 08:18:42 来源:作者:点击:

导读:我们关注美食的重点一般都是好不好吃,原料健不健康,但我们很少关注加工过程是否健康。其实加工过程对美食健康的影响很重要!咱们中国人的家常菜都是以炒为主,您真的知道怎么炒菜才健康吗?我
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我们关注美食重点一般都是好不好,原料健不健康,但我们很少关注加工过程是否健康

其实加工过程美食健康影响很重要!咱们中国人的家常都是以炒为主,您真的知道怎么健康吗?

我们总结了几项陋习,您有这些习惯吗?

01 炒后不刷锅接着炒

炒完一道后,看锅比较干净,图省事不刷锅直接炒下一道。但是,看似干净的锅表面会附着脂和上一道的残渣碎末,高温时,会产生致癌物质,损害健康,也影响下一道口味

02 炒过早放

的主要成分氯化会让中的质发生凝固,烧出来以后会变硬变小,而且不容易熟,会影响人体对质的吸收起锅时,再放入食比较合适(腌制除外)。

03 冒烟时才下锅

先放后再下食材,但到冒烟,就不合适了,冒烟的往往温度已经达到了200℃以上,此时再把下锅,会产生致癌物质,同时,中的很多营养也会被破坏掉;本身含义的脂溶维生素和脂肪酸也会被破坏。

时,控制在150~180℃比较合适。将一根竹筷子插入中,周围出现许多小气泡,就表示温度够了。

04 炸过食物继续炒

很多人舍不得倒掉炸过食物,会用来再炒经过高温会产生反式脂肪酸和有毒的脂氧化物,特别是长时间炸制食物有害物质会更多,如果再进行高温炒制,致癌物会急剧增加,有损健康

这种可以用来做炖、蒸卷等面点。

05 放入过多的

放的多,可以使更香,但现在的人们营养基本都过剩,脂摄入太多,会造成三高、肥问题。炒少放健康最重要。

06 放入过多的

有些人口味重,喜欢比较咸的食物,特别是在习惯了的朋友。但食摄入过多,会有很多危害,比如会引起心疾病、肝肾疾病、骨质酥松和肾结石等。

世界卫生组织建议,一般人每日食量为6-8克,我国居民膳食指南提倡少于6克。6克到底是多少呢?大概2啤酒瓶盖。但由于我们炒时放的等也含有分,所以每人每日摄入1啤酒瓶盖的食比较合适

07 回锅

常见的中或多或少都含有硝酸,特别是使用过化肥的(不使用的少)。剩中的酶和细菌会将硝酸转化成亚硝酸,而亚硝酸是强致癌物质。所以尽量不要。回锅加也只能杀死细菌,亚硝酸是不会被杀死的,只会越来越多。

08 炒完马上关烟机

炒完马上关闭烟机,就像我们随关灯一样自然,但是这样不利于空气中的有害物质排出厨房。炒过程中产生的烟含有大量有害物质,烟机可以帮助我们排出烟,但炒结束后仍有未排干净的废气残留在厨房,我们不妨让烟机继续运转3-5分钟,确保有害气体完全排出。

09 切完再洗

中含有丰富的维生素,有些维生素的,如维生素C。如果先切再洗,增加了的损伤面与的接触面积,必然会使维生素溶于而流失。所以,清洗完再切。

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