东北肉饼最好吃的馅饼之一,东北人的美食,创业小摊

时间:2018-07-05 06:05:48 来源:三月的猪鼻子作者:肉饼点击:

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特点

东北是吉利堂美食府20世纪80年代创制的著名风味主食,它是以烫面入驴馅制成,烙制而成。其特点是皮薄馅大,面皮柔软,馅心嫩香,味道鲜美。

原料:

面粉500克,嫩驴450克,葱末125克,姜末30克,发海米60克,精4克,20克,料酒25克,味精4克,浓鸡150克,香料汁(用椒、八角、桂皮、香叶、豆蔻、芷、小茴香、丁香熬出的浓汁)30克,50克,香20克,豆100克,泡打粉1克。

制作方法

(1)将驴切成米粒状,放入盆内,加入、料酒、精、味精、姜末、泡打粉顺一个方向搅匀,再分次加人浓鸡、香料汁、、香再顺一个方向充分搅匀成糊状,最后加入葱末、发海米搅匀成馅。1h^rD=D77A=WbEFct

(2)将面粉放入盆内,加入八成开的边烫边搅,再加入适量的凉和成软面团。

(3)将面团略醒后放在案板上揉匀搓成长条,下成20个剂子,按扁,入约30克重的馅,捏平口,再按成圆

(4)锅内加入豆,放入,用小火加盖,烙至底面呈金色后翻个儿,反复烙至呈金红色熟透即成。

提示:

馅后两面的面皮要薄厚均匀,创业有风险

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