时间:2018-07-05 06:15:40 来源:每日花语作者:啤酒花点击:
啤酒的历史十分悠久,但酒的颜色一直浑浊不清,直到德国人在酿酒时添加了啤酒花,才酿出透明、清香、而略带苦涩的现代啤酒。从此以后,啤酒花被誉为“啤酒的灵魂”,成为啤酒酿造不可缺少的原料之一。
中称它为“蛇麻花”,是一种多年生缠绕草本植物,叶对生,呈心状卵圆形,茎枝、叶柄密生细毛,有倒锯齿,上面密生小刺毛,下面疏生毛和黄色小油点。秋季开花,花单生,磁雄异株,雌花成短穗状花序,雄花呈圆锥花序,两朵花外面有一层鳞片状苞片,随着果实的发育,最后形成卵形,淡黄色的球果状体。苞片内包含两个瘦果,果外和花被上,布满黄色粉状的香脂腺。
香果腺内含有0.3%-1%的挥发芳香油,能使啤酒醇香扑鼻,含有4%的苦味素,使啤酒带有特殊的苦味,还含有13%的单宁,既能消灭发酵过程中产生的酪酸菌和乳酸菌,又能与啤酒原料中的蛋白质结合,产生沉淀,并将其滤出。所以现在啤酒已经不在浑浊,而是透明的。啤酒花原产美洲、欧洲和亚洲。我国人工栽培啤酒花已有半个世纪,始于东北,目前在黑龙江、辽宁、内蒙古、甘肃、新疆等地都建立了较大的啤酒花原料种植基地。
啤酒有“液体面包”的美誉,它具有较高的营养价值,但是肝病专家认为,喝大量啤酒的人比喝同等的硬饮料和葡萄酒的人更容易患肝病。所以,啤酒可以喝,切不可喝太多,中国的酒桌上不有这么一句话吗:喝好别喝倒,要适量而行。
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