时间:2018-07-04 21:36:05 来源:普洱微生活网作者:普洱点击:
无论脚步走多远,在人的脑海中,只有故乡的味道,熟悉而顽固。木姜子,也许就是能勾起普洱人的无限乡愁中,最有“味道”的一种……
靠山吃山,靠海吃海,沿海的人们吃海味,大山里的人们吃山珍,木姜子正是普洱众多山珍野味之一。木姜子可作为香料来做菜,有朋友的小吃店里就推了一道木姜子柠檬鸡爪很受顾客喜爱。到了夏季天热食欲不佳,吃几粒木姜子立即开胃,是一道开胃神菜,据说吃了还不容易发高烧。木姜子属于常绿乔木,树高十米左右,圆而笔直。四五月正是木姜子结果的时候,果要不老不嫩时采收为宜,这时的味道最好。 木姜子的家常做法很简单,倒些生抽泡着即可食用,美味的食材无需复杂的厨艺就能得到它的美。一些凉拌菜里也可以加入木姜子,也可以炒成肉酱,用来掺着吃米线面条味道也很正。 木姜子味道独特,绝大多数人开始都是难以接受它特殊的味道,需要学习慢慢练吃才可以学会,我曾经也是非常讨厌它的味道,但是,当你学会吃之后就会爱上它,会上瘾依赖上它的美味,真是一种神奇的食物。 同为吃货的你有没想过也来体验一回,尝尝它的美,它会彻底激发你的味蕾,带给你奇妙的体验。 当你吃腻惯了海鲜大餐,不妨来尝尝山珍野味,花便宜的钱享受饕餮大餐。
儿时的记忆,家乡的味道!
木姜子可是一种很有性情的东西,如果你不看重它,采摘来了对它不理不睬地,它们耍起脾气来那可够你受的了。不明白的人便感着奇怪:原还是青青的细颗细颗的木姜子,不到两天怎么就一颗颗地没精打采地灰暗了。
山里人对木姜子倒喜欢,将木姜子从山里采回来,一时吃不完的木姜子或是将其用油泡起来,或将其晒干。晒干的木姜子磨成了粉,在煮肉时放一些,那汤喝时便是一阵阵馥郁的香。冬天把木姜子粉洒在将要炕的腊肉上,肥肉也会减少许多油腻味,那种腊肉还会有一种脆脆的香。如果在黄焖鸡肉时放一些,你就能体验到什么叫做清香四溢了。
山里人用木姜子总会弄出一道道的美食来,有时候我也感到奇怪,买来的羊肉明明飘出一阵阵的臊味儿,但到吃的时候臊味就躲得不见踪影了。原来,山里采来的木姜子,拥有一种去腥味的作用。当在菜里加入木姜子粉,便能增味、赋香。
全身是宝的木姜子!
木姜子不仅能满足我们舌尖上的需求,对山里懂中医的人来说,它还能用来制作各样的草药。《药物志》中对木姜子就有这样的记载:“袪风散寒。治感冒腹痛,木姜子四至五钱,水煎服。治关节痛:木姜子一两,雄黄五钱,鸡屎二两,捣烂,炒热,布包,揉擦痛处。”木姜子对于平喘、抗心律失常、抗菌、健脾利湿、解毒消肿等方面,都能起到很好的作用。
一位名叫李石生的老革命在剿匪后曾这样写道木姜子:“在那缺医少药的年代,还是一味能治枪伤、刀伤、刺伤的良药。土匪有一种武器,就是把山路两侧的刺竹削尖,有的埋在地下,有的压向路面,其尖锋利无比,碰上就往肉里扎……受了伤,没有药,就把木姜子嚼碎,敷在伤口上,既能消炎,又能止痛,受益的人不少。”
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