不增加一滴油的清爽 无油蛋糕

时间:2018-07-04 00:26:06 来源:烘焙美食mp作者:蛋糕点击:

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自制酸奶非常浓稠,而且清香。用浴法将其做成糕,不但有着类似轻乳酪糕的口感,更因不增加一滴而显得更加健康

制作法和戚风糕无两样,只是少了,少了,多了液体量,并且使用浴法,但是最后的效果却完全不同。此模具用的不粘轻乳酪。涨发的效果不错,只是没有倒扣而有回缩。模样虽然差了点,但味道和口感确实不错。

材料:糕粉40克,55克带壳3个,自制原味酸奶110克,绵30克

制作过程

1. 全部材料准备好;

2. 清、分离,清入无的盆中;

3. 中加入酸奶

4. 用动打器混合均匀;

5. 筛入糕粉;

6. 混合均匀,无干粉颗粒;

7. 用电动打器打出粗泡后,加入15克,低速转中速打发;

8. 待打出细腻泡沫时,加入剩下的15克,继续中速打发;

9. 提起打器,呈大弯钩状态时即可;

10.取三分之一糊入糊中,翻拌均匀;

11.加取三分之一糊入糊中,翻拌均匀;

12.将混合好的糊糊倒回到糊盆中;

13.翻拌成细腻的糕糊;

14.将糕糊倒入轻乳酪糕模具中,还剩下少量的糕糊倒入烤碗中;

15.入预好的烤箱中层,烤盘中放足够量的清,将模具放在上面,120度,上下火,65分钟左右;

16.取出后,自然晾凉再脱模。

小贴士

糕无起来比较清爽量也不多,如果喜欢甜的,可以酌情添加;用浴法,出炉后无须倒扣,晾凉后自然脱模,虽然有回缩,但有轻乳酪的湿润细腻口感;时间温度视自家的烤箱来调整

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