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神还原中华小当家”熊猫豆腐“，但是你敢吃吗？

时间：2018-07-04 18:56:10 来源：恰饭作者：豆腐点击：

一种不一样食材而言，怎么让类似的东西做出一种不一样的味道，还是那一句话，会做饭的人很多，但是认真做饭的人很少。其实就今天的这一道菜而言，总是有人要拿他同同类相比，比如说麻婆豆腐，其实本质上大家都是豆腐，豆腐何苦难为豆腐。所以操作起来问题还是不大的。无论是继承还是改良，总有人在前辈既成的基础之上不断出新。就像中华上下五千年，所孕育的文化是没有一个国家可以比拟的。尤其豆腐，妥妥的中国本地出产的美味，单纯豆腐而言中国人就可以做出几十种的美味。豆腐豆浆豆渣豆腐脑等等，哪一个没有出现在大众的眼中呢？

如果再说的仔细一点的话，焖烧双色豆腐算的上是一道家常菜。毕竟就食材而言也是非常容易获取的，血豆腐在超市也可以采购的到，价格也并不是非常的贵。佐料一般都是家常可见，没有什么特殊的要求，豆腐在成菜之后最重要的就是保持切好下锅之前的形状，因为有些小伙伴会在锅中翻炒豆腐，一旦用锅铲触碰难免会让豆腐破裂掉渣，所以在最后装盘的时候就会有很多的豆腐渣，说起来还是很影响美感的。所以这里小编建议各位做豆腐的小伙伴尽量在做豆腐的时候用滑锅，尽可能的不去触碰豆腐，这样就可以少很多的豆腐渣。

·· 用 料 ··

白豆腐 200g 血豆腐 200g 煮黄豆 60g

酱油 15g 蚝油 10g 盐 1g

糖 3g 青蒜/大蒜 胡椒粉 淀粉

·· 做 法 ··

1 | 所有食材准备好，血豆腐、老豆腐、黄豆、蒜、葱。

2 | 红白豆腐各自切小块，青蒜拍破切小段，用所有的小盆分别放置。

3 | 用开水先焯一下白豆腐，再焯一下血豆腐，捞出备用小碗放置。

4 | 炒锅烧热倒适量油，先中火煸几下黄豆。

5 | 放酱油爆香。

6 | 倒适量开水，放蚝油，胡椒粉，盐和糖烧开。

7 | 放入豆腐烧开后中火烧三分钟左右。

8 | 开大火勾芡，最后把青蒜和蒜末放下去炒匀出锅即可。

·· 小 贴 士 ··

1 | 白豆腐尽量用嫩豆腐，不用盐卤豆腐。

2 | 白豆腐焯的时候不用煮开了，开水浸一会儿就行，不然会老，相反，血豆腐一定要多焯一会儿，因为不好熟。最好先焯白豆腐再焯血豆腐，这样白豆腐不容易沾上血豆腐的渣子，更不能一起焯，那样等血豆腐熟了，白豆腐就又老又脏了。

3 | 黄豆要提前泡出来，然后煮半小时左右，口感才会好。

4| 豆腐不用久烧，三分钟左右就差不多了。

5 | 最后放的一把青蒜非常重要，千万不要省略，如果没有就放大蒜末和香葱。

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