时间:2018-07-04 18:46:09 来源:云销巴巴作者:速冻食品点击:
随着中国经济的不断发展,居民的生活消费水平不断提升,加之城镇化进程的推进,社会分工细化,生活节奏日益加快,速冻食品被越来越多的人接受并成为日常饮食的一部分,我国对速冻食品的消费需求将逐渐与发达国家靠拢。
通过急速低温(-18℃以下)加工出来的速冻食品,食物组织中的水分、汁液不会流失,而且在这样的低温下,微生物基本上不会繁殖,食品安全有了基本保证,但食物口感、风味方面的变化却难以避免。更重要的是,速冻食品安全隐患的出现。
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菌落总数超标
菌落总数是反映卫生状况的指标之一,如果食品生产的卫生条件差,菌落总数很可能超标,这不仅影响口味,还意味着其他腐败菌甚至致病菌可能超标。
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氧化
过氧化值超标是速冻面米制品不合格的原因之一,这说明制作原料可能存在问题,发生脂肪氧化,超标食品可能有哈喇味,购买时需谨慎。范志红表示,水饺等速冻面米制品买回家后,因存放时间太长或开袋后没有及时吃完,会出现个体开裂的情况,也可能发生氧化,导致食品失去原本风味,甚至发生变质。
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速冻食品最理想的保存温度是-18℃,但家庭普通冰箱的冷冻室很少能维持这一温度,有的甚至只有-8℃左右,如果东西太多,就更难达到该储存条件。此外,存放时间越长,流失越严重
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高脂肪、含盐量高、容易提前过期也是速冻类食品难以避免的质量问题。
安全贴示
总体来说,大品牌在质量方面更有保证。选购时,看清楚包装袋,产品名称、生产企业地址、生产日期和保质期等信息一个都不能少。现在大多数企业都可以通过包装上的追溯码对食品进行全程追溯,吃的更加放心。
2、“察言观色”挑散装速冻食品
被“挑来拣去”的散装速食更需要注意。首先看超市里的冷柜设备够不够“冷”;然后,看冷冻食品的外表够不够“纯”,不要选择色泽发灰、发暗、发黄的速冻食品。
3、购买之后,用最快的速度把速冻食品拿回家,避免路上受热融化
如果不能马上吃,应立刻放进冰箱里。食品放进冰箱后,仍要尽快吃掉。
不同食物存放在同一空间相互之间会传播细菌,引起食物变质。开封的速冻食品要尽快吃掉,吃不完的要扎紧封口放入冰箱冷冻室贮存。
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