时间:2018-07-04 15:06:15 来源:健康文摘报作者:含量点击:
盛夏至,人体大量排汗,而钾元素随汗液大量排出。适当补充钾元素有利于改善体内钾钠平衡,既可提神防倦怠,预防“夏打盹”,又可防止血压上升和血压过低。
解放军309医院营养科主任左小霞说,除了偏黄色、橙色果蔬,比如香蕉、橙子、芒果、黄彩椒等补钾好手外,很多新鲜蔬菜的钾含量也能和香蕉媲美,如菠菜、空心菜、苋菜、芥蓝、油菜、紫背天葵等。每天摄入一斤新鲜绿叶菜,就可满足钾需要量的一半。而且,这些深绿色蔬菜中还富含胡萝卜素、核黄素、维生素C及各种植物化学物,营养价值也较高。
通过绿叶蔬菜来补钾需注意平衡其中的维生素,所以,要以凉拌、急火快炒为主。
在选择蔬菜的时候除了注意高钾外,还需注意低钠。芦笋、苋菜、油菜等钾含量相对较高,且钠含量较低,“钾钠比”较高,是补充钾的好选择。
菌菇海藻少不了
大连市中心医院营养科主任王兴国提醒,平时饮食中,低钠饮食是第一位,其次就是要补充钾。食品在加工过程中会减少钾含量,同时添加大量的钠。因此,日常饮食应以天然食材为主。除了新鲜果蔬是外,香菇、紫菜、木耳、海带等也含有较多的钾。
蘑菇等菌类营养丰富,钾含量较高,如每100克干香菇中钾的含量为464毫克。银耳、木耳等真菌类食物不但含有帮助机体提高免疫力、延缓衰老的真菌多糖,钾含量也非常高,是干香菇的3倍~4倍。
钾元素不会受烹调方式影响,所以菌菇类煲汤、炒菜,木耳凉拌都可补钾。但紫菜、海带等海藻中虽然钾含量丰富,但钠含量也较高,尤其是紫菜,烹调时应注意少放盐。
二级公共营养师马勇强提醒大家,除了蔬菜、藻类外,平时还可多吃一些豆类,黄豆、黑豆、芸豆、白扁豆、蚕豆以及一些豆制品,如豆皮、干豆腐等都含有丰富的钾。另外,芋头、土豆等薯类食物不但富含淀粉、膳食纤维和多种维生素,而且还是补钾高手。一小碗(约100克)米饭的钾含量为30毫克,若用一般的芋头或土豆代替一部分主食,钾的摄入量则会增加6倍多。
对于糖尿病、高血压、肾结石病等患者,体内易损失过多的钾,平时也要注意适当多吃一些含钾丰富的食物。譬如糖尿病患者可以用各种杂豆、薯类煮粥喝,餐后血糖也不至于升得太高,而且补充了钾和丰富的膳食纤维。
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