盐水鸭的家庭做法

时间:2018-07-04 11:30:49 来源:健康美食作者:鸭子点击:

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鸭是南京著名的特产美食前后,桂盛开季节制作的的鸭色味最佳,所以又叫桂鸭。因南京有“金陵”别称,故也称“金陵鸭”,久负盛名,至今已有两千五百多年历史。

南京制作历史悠久,积累了丰富的制作经验鸭咸甜清香,口感滑嫩。润光亮,皮肥骨香,鲜嫩异常,咸鲜可口。鸭皮嫩、肥而不腻、香鲜味美,具有香、酥、嫩的特点

鸭最能体现鸭子的本味,做法返璞归真,滤腻、驱腥臊、留鲜美、驻肥嫩,常鸭还能抗炎消肿衰老,心管病患者尤适宜鸭很适合身体虚弱疲乏的人,因为鸭正可以起到补功效。特别是皮肤,可以经常喝些鸭。而桂,不仅有桂的清雅香气,还有醇厚的鸭鲜美,能够起到美肌肤养生,和胃生津的作用

家庭制作方法如下:

用料

主料:鸭1只

辅料:食70克、适量、葱适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、料酒适量茴香适量适量2勺。

步骤

注意事项

1、鸭子要选择小一点的嫩鸭。

2、要将椒和先炒香,颜色呈微

3、鸭的的料重点椒、桂皮、八角和葱姜,其他的料没有的可以省略;再者就是比例比例是10:1。

4、腌制好的鸭子要将表面上的清洗干净,否则煮出来的鸭子会咸。

5、的量尽可能完全将整只鸭子浸泡,所以要采用深锅。

6、先小火煮至断生,在浸泡使其全熟。

7、用筷子戳鸭子最厚的部分,也就是鸭那里,轻松戳进去(不要戳到骨了)且不流证明鸭子已经熟了,反之要再加煮五六分钟。

8、煮的时间的长短取决于鸭子的大小,按实际情况操作,最短不低于15分钟。

9、记住,鸭子是浸熟的,如果你的火调不了那么小的火,那么大火煮开后,改最小火煮10分钟,关火不要开盖焖20分钟,反复三次就行了。最好用厚底锅,保温效果比较好。

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