时间:2018-07-04 00:01:00 来源:小小的美食世界作者:猪蹄点击:
相信炖猪蹄是很多人都十分喜爱一道菜,胶原蛋白在这其中的含量是非常多的,能过起到美容的功效,对于女人来说是非常好的一道菜。但是在家炖猪蹄,要怎样才能让它快速软烂脱骨呢?为何做出来的猪蹄太油腻?其实这些都不用担心,今天就跟着大厨来学习一下炖猪蹄的技巧吧。
锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热,保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味,再放入冰糖;将冰糖炒至溶化,倒入洗净的猪手翻炒均匀;猪手上色后,放入葱、姜、八角。
锅中的水即将沸腾的时候加入老抽,注意加入老抽的时候不要直接倒入而应该对一部分水,这样不容易起泡沫好上色。
然后加入料酒,继续保持中小火翻炒;炒至猪手变成棕红色,放入黄豆和花生;加开水没过猪手2/3处,用大火将汤汁烧开
撇去表层浮沫,放入黄豆酱,加盖用中火焖半小时,直到用筷子能很容易的扎穿猪手,根据个人口味调入适量的盐。
最后汤汁粘稠,基本只有锅底有汤汁,用筷子可以很容易的戳破猪蹄就说明猪蹄已经炖熟就可以关火了,不着急的话可以再盖着盖子闷一段时间。最后颜色可以完全上上,味道也是一级棒。
还有最重要的就是,有人觉得猪蹄吃起来很油腻,其实是没有掌握好炖煮的时间。炖的时候,要炖到那种吃起来带着嚼劲口感的状态,才不会太腻。最好的办法是,炒锅调好上色口味后,直接上高压锅,上汽后12分钟左右。自然冷却后炒锅再收个汁。
其实炖猪蹄所用的食材也是多样化的,每个人都可以根据自己的喜好而定。不过小编最喜欢的还是猪蹄和花生米,要知道这两样食材,搭配在一起,无论是口感,还是营养与食疗功效,都是经典组合。而且,两种食材的成熟难易度也很接近,都是比较费火,因此煮的时候,需要多费一些时间的。其实炖猪蹄也是很简单的,只要掌握以上技巧就可以的,而且色香味俱全,猪蹄肥而不腻,软糯开胃,真的非常的不错,你们也试试吧。
三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐
月子经典小米粥怎么做 产后恢复小米粥菜谱宝宝辅食自制冰棒 水果酸奶冰快手美味早餐 总有一款是宝宝最爱蒜蓉烤茄子怎么做 在家制作宝宝大人都能吃网友跟帖
Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有
声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告