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4道菜不愧是中国美食中的经典，感觉十年都吃不腻

时间：2018-07-03 23:26:02 来源：开心斋主9008作者：蚝油点击：

4道菜都很下饭，不愧是中式美食中的经典，感觉十年都吃不腻

五香带鱼

带鱼的各种做法，香到没话说！爱吃的快来学习！

食材准备：带鱼400克、大蒜5颗、生姜4片、八角2颗、花椒8颗、香叶2张、大葱2段、调味料、盐1小匙、料酒2大匙、老抽5克、冰糖20克、陈醋20克、五香粉少量

步骤：

1、在带鱼段两面都刻上花刀，以便入味，用盐1小匙，将鱼块腌制10分钟；

2、炒锅烧热，放入油加入香叶，八角，姜，蒜，花椒小火炒出香味，加入带鱼段，用小火煎至表面金黄色；

3、翻面再煎另一面，直至两面成金黄色，加入热开水，水量至鱼的1/2处，加入料酒、生抽、老抽、冰糖、陈醋，大火煮开后，加盖小火焖20分钟，10分钟时将鱼翻面一次，最后将里面的香料夹出，大火煮至汤汁浓稠即可，盛盘后在表面洒上少量五香粉。

简单好做的家常菜谱，让你不再为吃饭而发愁

干捞粉丝

材料：银丝粉200、虾仁或者肉末50克、姜蒜末20克、糖10克、蚝油10克、盐10克、酱油（或者豆瓣酱）10克、葱花少许、水适量；

做法

1.粉丝放凉水泡15分钟，不能泡太久，然后剪短成条；锅内放水烧开，放点老抽，下粉丝焯水上色。这就是外边店里粉丝红亮的办法；

2.焯水粉丝放一点油搅拌防止粘连，这步必须哈；下油，放姜蒜炒香，下虾仁。放水烧开，下耗油和盐调好底味，一会下粉丝后不在放调料了；

3.下粉丝，红椒黄瓜粒，小火干炒，用筷子抖散粉丝。切记小火，锅底有粉丝粘连正常现象，起锅不要就是了

蚝油生菜

材料：生菜600g、蚝油30g、料酒20g、水淀粉10g、蒜

晚餐必备的硬菜，不学真的可惜了，吃完好睡觉！

步骤：

1、生菜洗净，蒜切末，备用

2、锅里加适量的水，放盐、糖、油，烧热。

3、水热开后，放入生菜，焯20秒，捞出，沥干，摆盘。

4、锅里加热油，放入蒜末爆香，再加料酒、蚝油、糖、味精、酱油、适量水，勾芡。然后淋在生菜上面就行了。

干锅香辣鲫鱼

17道家庭版的干锅菜，又麻又辣，香喷喷的，好过瘾，天天吃不腻！

鲫鱼3条，香葱、大葱白、老姜、八角2个、桂皮、香叶4片、花椒、干辣椒、黑胡椒

1、鲫鱼打理干净，腹内黑膜去除。沥干水，用黄酒、盐、黑胡椒、生姜丝腌制2-3小时。

2、各类辅料清洗，切好待用。

3、腌制好的鱼用清水冲洗掉黑胡椒粒和生姜丝，沥水待用。

4、锅入油，中火把鱼煎成凉面金黄，要双面金黄且不破皮为佳。

5、煎好的鱼盛出

6、起油锅，炒香葱白、姜片、八角、桂皮、香叶。

7、炒香后，放入干辣椒略炒，注意火力大小和时间，别把辣椒炒糊了，否则有苦味。

8、然后下鱼，加入刚好平鱼的开水，然后放入大葱白、一勺老干妈、蒸鱼豉油、生抽、蚝油、白糖、黑胡椒、花椒。

9、最大火冲开锅，炖2分钟左右，然后捞出大葱白，不然成菜不好看。

10、转小火炖20分钟，然后大火收汁，加盐调味，汁水收干，然后起锅。

11、装入干锅内，撒葱花、白芝麻即可。

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