拌饭用、拌面用、炒菜用、做盖浇饭,一份自制牛肉酱就够了

时间:2018-07-03 22:42:26 来源:恩恩小吃货就是我作者:适量点击:

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要是有人问你,什么东东可以抹馒、拌面条,甚至可以盖,想必你首先想到的就是酱,酱拌面,酱盖浇等等,一碗寻常的酱足以成就一份家常美味。 而酱当中味道最浓郁的当属红亮亮、香的牛酱了,现在是超市里出售的罐装牛酱,更多的都是配料,几乎不到牛粒,实在无法满足我们的味蕾,所以自己在家炒一碗牛酱,既可口下,又营养实惠,即便是随随便便地叨上一口,都回味无穷。 我的这份牛酱可以算作是简单版的,但味道却丝毫不输,我用了自制子来炒制牛粒,麻麻的非常下,以致于军每次完都会感慨:不错,呵呵。

-需要材料-

300g

适量

适量

适量

适量

适量

生抽

适量

豆豉

适量

芝麻

适量

生米

适量

适量

自制

适量

适量

鸡精

适量

-烹饪步骤

1

新鲜牛浸泡去除

2

剁成末。

3

葱、姜、蒜切末。

4

将牛末用生抽,姜蒜葱末与料酒腌渍10分钟。

5

准备好熟芝麻和熟生碎。

6

准备好豆豉和干椒碎。

7

淋在芝麻上面,使其爆出香味。

8

锅内加入适量自制子,至8成时入腌渍的牛末煸酥。

9

再加椒末继续炒出椒香。

10

加入豆豉炒香。

11

加入生抽、适量炒匀。

12

加入芝麻生碎。

13

将所有的食材小火煸炒一会儿,入少许鸡精即可关火。

14

一份香酱就做好了。

小贴士

1.牛末要煸酥,才会有干香的口感。 2.炒制好的牛酱冷却后会沉出很多的。 3.牛酱做好后自然冷却,一定要凉透,装进无玻璃罐里,放冰箱里保存。 4.没有自制子可以买来成品代替。

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