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中国红酒供销网——全球酿酒葡萄之王赤霞珠！

时间：2018-07-03 21:56:20 来源：黄宁波001作者：波尔多点击：

经常购买红酒的人想必对Cabernet Sauvignon不会陌生，常常在红葡萄的瓶身中可以看见这样的标语。当你纳闷这是什么意思的时候，那么你很有必要看看今天这篇文章。这期的文章我们将为大家介绍这个在全球拥有“红葡萄品种之王”美誉的赤霞珠，同时它也是当前全球种植面积第一的葡萄品种。至于它有哪些特点呢？请接着往下看。

品种特点

赤霞珠是一种在全球广受欢迎的红葡萄酒酿制品种，自身特点为颜色深、颗粒小，丹宁高、酸度高，皮厚且成熟期较晚，在气候上耐高温惧严寒，特别适合种植在砂砾土质上。因其自身具有较强的稳定性，所以目前在全球著名产区都有种植。例如在我国的甘肃、新疆、宁夏等产区都有种植赤霞珠，而国际上的法国、美国、澳大利亚、南非、智利、阿根廷、西班牙等新老产区都能看见它的身影。

生世由来

赤霞珠的由来有人认为可以追溯至18世纪，也有人认为可以追溯至公元前一世纪，因为那时名叫比图里卡的葡萄品种很有可能是赤霞珠的前身。然而这些都没能得到科学证实，唯独在19世纪时，美国加州大学科学家们在对赤霞珠进行基因检测时发现，赤霞珠的基因里含有长相思与品丽珠的基因结构，这一结论也证明了赤霞珠是由长相思与品丽珠杂交而来。

法国混酿

赤霞珠诞生于法国著名的波尔多地区，却闻名于全球各地。不知道是波尔多成就了赤霞珠，还是赤霞珠成就了波尔多，但是可以肯定的是它们之间缺一不可。毕竟目前在波尔多地区知名的几大酒庄都以赤霞珠为主要酿制品种，也常常将赤霞珠同梅洛、品丽珠进行混酿，以此来达到更佳的陈年潜力。其次，法国波尔多属于温带海洋性气候，全年温暖湿润，但在历史上也多次出现过遭遇严寒气候的情况。因此将赤霞珠与多种品种一起进行混酿与种植，还能避免因严寒天气带来的赤霞珠减产等不利因素。

世界地位

还记得2000年被拍出50万美元天价的1992皇家鹰鸣赤霞珠吗？它创造出了葡萄酒价格的历史之最，而其中的赤霞珠字样更代表了其行业地位。除了全球拍卖最高的红酒是由赤霞珠品种酿制以外，它还是全球种植面积最广泛的葡萄品种。并且在美国、智利这两大新世界产酒国中都以种植赤霞珠为主要葡萄品种。当然在中国的几大产区中也都拥有它的身影，所以赤霞珠被授予全球最知名的葡萄酒酿制品种也实属名副其实。

最后赤霞珠在饮用时更适合与肉食搭配，比如羊肉、牛排、奶酪、鱼肉等，其自身丰富的丹宁和有机酸等物质可助消化。并且高丹宁还可以去除肉质的油腻感，让口感更加美味柔和，两者相辅相成的搭配颇受全球美食家们的欢迎。

大热天，吃这道酸辣开胃鱼，简直太下饭，比吃小龙虾还过瘾！

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