最美味的红烧狮子头,吃完才有力气减肥!

时间:2018-07-03 20:55:54 来源:鲜衣美食君作者:狮子头点击:

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红烧狮子

狮子来历,隋炀帝带着嫔妃随从,乘着龙舟和千艘船只沿大运河南下时,“所过州县,五百里内皆令献食。杨广看了扬州的琼,特别对扬州万松山、墩、象林、葵岗四大名景十分留恋,回到行宫后,吩咐御厨以上述四景为题,制作四道肴。御厨们在扬州名厨指点下,费尽心思终于做成了松鼠桂、象芽鸡条和葵这四道。其中葵就是红烧狮子的前身,狮子看起来简单,其实做好挺难,不用功夫的会口感很干,好的狮子一定要鲜嫩香滑,口齿留香。

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荸荠

葱姜

玉米淀粉

李锦记红烧汁

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-步骤-准备材料荸荠洗净去皮切细丁狮子丸,用三肥七,五也可以,必须是粒和茸的中间状态口感才好,偏粒炸不成团,偏口味腻将猪洗净,去筋膜,切成丁,再剁一小会馅中加入一勺淀粉再加入一个茸用四根筷子顺时针开始上劲,25圈一个回合,两个回合摔打馅一次,一般200圈左右就成了(胳膊掉下来了)葱姜洗净,拍碎,切末加入馅加入剁碎的荸荠丁加入适量生抽加入适量然后用捏握出丸子,锅中倒入适量。七成放入丸,炸至外表呈金色捞出沥丸子最怕开裂,用大火定型小火炸即可炸好的丸子捞出控将锅中的倒出,留点底,加入姜片葱段,加入红烧汁加一些清开加入丸,炖十五分钟汆烫几颗做青在砂锅内摆好青汁渐浓,放入几颗冰化开,勾芡,加入和鸡精装盘即可

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