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丝瓜和它是天生一对，这俩搭配鲜香味美，营养翻倍，每次都要舔盘

时间：2018-07-03 20:45:50 来源：舌尖上的美味作者：丝瓜点击：

以前住一楼的时候有个小院子，每年都会种上丝瓜。丝瓜很好打理，丝瓜苗开始爬藤的时候，支上架子就不用管了，到了夏天就会隔二天摘几个丝瓜，简单一炒就是一盘菜，也绝对的新鲜。丝瓜挺能爬的，有时候会爬到2楼的窗户上，结出的丝瓜就挂在2楼的窗户底下，那个位置是1楼也够不着，是2楼也够不着，干脆就留成了老丝瓜。

每年留出的老丝瓜等到冬天的时候摘下来，倒出里面黑色的种子，丝瓜瓤刷碗比什么都好用。后来搬到楼上，种菜成了很奢侈的一件事，凉台上堆得满满的，能养几盆花就不错了。丝瓜也不贵，买上2根也就3块，能炒满满一大盘。

丝瓜的做法也不少，最爱吃的就是丝瓜炒鸡蛋，以前早晨摘俩丝瓜，打上2个鸡蛋一炒，那叫一个鲜香。丝瓜和蒜非常搭配，有点天生一对的架势，蒜香味能极大的提升丝瓜的鲜味，一点点蚝油起到画龙点睛的作用，一盘蒜蓉炒丝瓜上桌，想用汤汁拌米饭或面条，还要比比谁的手快，更不用说会剩下一丁点。

蒜蓉炒丝瓜

【材料】

丝瓜一个，蒜一头，泡红椒一个，盐少许，植物油适量，蚝油一汤匙

【制作过程】

1、 准备一个长丝瓜、一头蒜，别嫌弃蒜太多，那个香味是无法替代的。

2、 蒜剁成蒜末，泡红椒切碎。

3、 丝瓜用刀背挂掉表皮的一层，挂掉一层外皮的丝瓜还是绿色的，带着这点绿色更好看。

4、 丝瓜切断，再对切开四瓣，丝瓜特别容易氧化发黑，撒一点盐就能保持丝瓜不变色。

5、 炒锅放入植物油，凉油放入蒜末，小火加热出蒜香味。

6、 放入丝瓜段中火翻炒，待丝瓜有点软塌的时候，放入一汤匙蚝油，不用放太多，太多丝瓜的颜色不好看。

7、 加入少许热水炖至丝瓜软烂，放入泡椒碎炒匀即可，喜欢吃非常软烂的炖的时间稍微长一点。

8、 丝瓜装盘，汤汁浇在上面即可上桌。

小贴士：

1、 切开的丝瓜长时间暴露在空气中，非常容易氧化发黑，但是并不影响口感，只是不好看。烹饪丝瓜的时候，都是先准备起床材料，最后才处理丝瓜，这样可以缩短暴露在空气中的时间；另外切开的丝瓜可以撒一点盐，可以有效的预防丝瓜发黑，不信你可以试试。

2、丝瓜有清暑凉血、解毒通便、祛风化痰、润肌美容等功效，还能通经络、下乳汁、调理月经不顺等，丝瓜中维C的含量挺高的，非常适合夏季食用。

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