夏季下饭菜:懒人烧茄子,小妙招让茄子皮不变黄,鲜香下饭!

时间:2018-07-03 14:30:46 来源:好会吃作者:茄子点击:

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小编打小时候起就喜欢烧茄子,但自己做的时候会发现茄子皮很容易焉掉、变,口感变得很差,所有有的人会将茄子去皮后再烧,但这样也不仅不正宗还流失了茄子最重要的一个营养素:维生素P,它只在紫色的茄子皮中。

烧茄子

要想让茄子皮不氧化变,餐馆的做法是将茄子在中炸一遍,再去焖烧,所以我们会发现在餐馆点的红烧茄子都很腻,好似不要似的!虽然我们在家也可以这样做,但这不仅耗,还麻烦,而且高脂的饮食也不健康!好在经过小编的不断尝试,动用了一点化学知识,只要加一点点小苏打,就能完美解决这个问题了(嘎嘎嘎!)不废话,看教程

人烧茄子人烧茄子,妙招不焉皮,鲜香下!所需食材

茄子一条(250g),尖椒(不),蒜蓉、椒粉、胡椒粉、生抽、淀粉、葱

(后面几样非必须)做法步骤

1、先不要开火,将茄子滚刀切片、尖椒开洗净后放入锅中,加适量、蒜蓉,少许小苏打、胡椒粉、椒粉,翻炒均匀。

小苏打的目的就是为了防止茄子氧化,同时让茄子更熟透软化,加了小苏打,就稍微少加一点

将茄子尖椒翻炒均匀

2、倒入一点清,加盖开火,中火焖3-5分钟,不用去动它

加盖开火,中火焖3-5分钟

我这里中间打开盖让大家看看,可以看到茄子皮没有变,依旧紫蓝色非常漂亮

3、取一个碗,少许淀粉、生抽、,调一个薄芡,倒入锅中,翻炒均匀,撒入葱即可出锅

完美,只需5分钟,就做好了,非常简单夏季必备喜欢朋友,可以加末一起烧,味道更佳好!

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