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早知道做小龙虾这么简单，一夏天得省多少钱啊！

时间：2018-07-03 12:26:05 来源：文怡家常菜作者：小龙虾点击：

简单，好做，干净，入味儿，吃着方便，咱在家做夜宵，还不就是图的这几样么？

这个小龙虾算是占齐了，关键还实惠便宜，自己做比外面买至少便宜一多半，而且也不麻烦，简单准备一下最多半小时就能上桌，厨房小白也能轻松胜任哈！

香辣小龙虾

原料：新鲜龙虾尾1斤，紫苏叶1把，小葱5根，蒜1头，姜1块，小米辣5根，桂皮1小块，香叶2片，大料2颗，花椒1小把，干辣椒6-7个

调料：啤酒1罐，郫县豆瓣酱15克，生抽10ml，蚝油5ml，盐（根据咸度调整，可以不放）

做法：

1）小龙虾尾洗净，小葱切段，大蒜切碎，姜切姜丝，小米椒切圈，紫苏切条。

2）锅内倒油，先放香料，小火煸出香味，放郫县豆瓣酱炒出红油后，放葱姜蒜，小米椒，炒出香味。

3）放入龙虾尾，炒到小龙虾变色后倒入啤酒，生抽，中火煮20分钟。

4）开盖后收汁，放蚝油，然后撒入紫苏，炒匀出锅。

**现在市场上有很多新鲜的活的小龙虾出售，但如果你嫌麻烦，或者不敢直接操作活的，可以请卖龙虾的店家帮忙直接处理成龙虾尾，这样回家多洗几次，就能直接用了，方便还入味。

**如果买的是活的小龙虾，回家可以用小牙刷把龙虾挨个刷刷（可以戴个手套再抓，抓靠上的部分），然后抓住虾尾最中间的那片，一抽，虾线就出来了。

**买处理好的龙虾尾店家会帮忙去虾线，没去干净的话，处理的方法看上条哈。

**香料可以家里有什么就放什么，油量不要太小，葱姜蒜量也要大一些，炒出来的味道才够香。

**不太爱吃辣的可以减少小米椒用量或不放，郫县豆瓣酱足够咸了，其他调料要酌情加哈。

**如果你喜欢吃蒜蓉的，其他步骤一样，只是不放所有辣的材料，而是爆香多多多多的蒜蓉，味道也很好。

**建议用啤酒炖煮小龙虾，我觉得比清水的更好吃。

**小龙虾壳比较硬，尤其是带头的小龙虾，所以最好不用不粘锅来炒，以免划伤涂层。

**紫苏和小龙虾味道很搭，能买到的话强烈建议放哈，用不完的炒蛤蜊或者蛏子，甚至炒黄瓜也好吃，参考菜谱看这里：

**紫苏叶大点的菜市场可能有卖，实在买不到可以求助淘宝，甚至可以自己种哈（淘宝有种子或者紫苏苗出售），以后随时想吃都能自给自足，哈哈。

夏季容易上火，试试这些去火食物吧！

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