当前位置：首页 > 生活 > 食谱

传统粤菜终于开启了广场店模式

时间：2018-07-03 10:16:48 来源：彭树挺作者：粤菜点击：

广州是粤菜的“大本营”，但长久以来，在几乎所有本地大型购物广场的餐饮这个版块，却一直是“外来菜”做主角、“唱大戏”。因此，有很多“不明真相”的“群众”便得出一个结论：粤菜在走下坡路！为什么？因为他们觉得，粤菜不敢走进大型购物广场开店，必将逐渐失去年轻人这个巨大的市场。

但最近一年来，原本总是在一旁看热闹的广州知名的传统粤菜餐饮品牌，一个接一个地以“子品牌”的形式，强势进驻大型购物广场，并成为不折不扣不靠“网红”的“网红店”。从主打快时尚的“小炳胜”、“岭南真味”、“新兴1910”、“常来小聚”、“闻见”，到以商务、白领消费为对象的“半岛酒家”，都给人带来耳目一新的感受。

为什么传统的粤菜餐饮企业开始进军“广场店”？在我看来，这与经营理念、烹饪理念与消费习惯都有很大的关系。在大型购物广场里开店，食材的进、销、存受限制；营业的时间受限制；明火的使用受限制等等，这些都是必须克服的困难，要有充分的思想准备。否则，就是冒险。

传统的广州老街坊，喜欢在街边大酒楼餐厅吃饭。而且，很多成功的餐饮品牌，也都是从街边“大排档”起家的。但现在80、90、00后的年轻人，已经不太愿意去街边店消费，“广场店”成为他们综合消费的天堂，从小吃妈妈菜长大的新一代，传统粤菜进广场商圈，将会给他们带来更多的选择。

走进广场，才会赢得未来！

猪身上有一宝，补肝养血又明目，教你这样做，吃着不腥，味道香

网站首页 返回栏目

返回列表

最新文章

推荐文章