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这菜绝对够味，而且还够硬！招待客人倍有面子，快收藏吧

时间：2018-03-26 19:23:50 来源：美食杰官方作者：甜椒点击：

周末朋友要来家里做客，老公让我提前准备一下，只是告诉我他们一家子都是四川人，喜欢吃辣的。我想了又想，最后决定做辣子鸡丁。喜欢川菜的朋友，对辣子鸡丁应该不陌生。它属于特色川菜，也是一道著名的江湖风味菜。菜的特点就是干辣椒多，不是主料胜似主料。成品色泽棕红油亮，鸡丁质地酥软，口感麻辣味浓，略带回甜，令人食之难忘。

我个人认为，辣子鸡丁炒干一点比较好吃。甜椒用小米辣代替会更辣，更美味。如果你不能吃辣，二荆条也可以用不辣的青椒代替。但是因为招待的是四川朋友，所以我尽量的保持了这菜的本来做法，朋友吃过说“吃出了家乡的味道”，这真是对我最高级别的赞美啦！辣子鸡丁

配料：

鸡胸脯肉 1副、甜椒 1个、二荆条 7个、植物油 300克、老姜 1小块、蒜 2瓣、干辣椒 30个、花椒 3大勺、精盐 1大勺、料酒 1小勺、干淀粉 2小勺、糖 1小勺、辣椒粉 1大勺、花椒粉 1小勺、白芝麻 1小勺

烹饪步骤：

1.备好食材：甜椒，二荆条，鸡胸肉，老姜，大蒜；甜椒去蒂去籽，食材分别洗净；

2.甜椒切丁，二荆条切圈，鸡胸肉切丁；姜蒜切粒；干辣椒剪斜段，备好花椒；

3.鸡胸肉调入适量盐，料酒，淀粉，抓匀备用；

4.锅置火上，倒入植物油；油量比平时炒菜多一点；放入鸡胸肉；

5.鸡胸肉颜色变白，体积稍小，关火，将肉盛出；

6.炒锅里留底油；放入姜粒，蒜粒，干辣椒，花椒炒香；

7.放入鸡胸肉翻炒；

8.调入适量糖，辣椒粉，花椒粉翻炒均匀；

9.放入甜椒，二荆条翻炒；

10.调入适量盐，继续翻炒；

11.调入白芝麻，炒匀；

12.关火，起锅。

烹饪小贴士：

鸡肉腌制时盐要加够。鸡肉油炸后，表面已经酥熟，内在已经不好入味了。最后再放鸡胸肉爆炒的时候，火候一定要掌握好，大火啊！

家乡味道的辣子鸡丁，要不要来试一下啊？喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。

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