比利时美食菜式，只能说出巧克力的，就out了-儿童城

比利时美食菜式，只能说出巧克力的，就out了

时间：2018-07-03 07:45:47 来源：冰淇淋酸奶泡芙作者：比利时点击：

导读：[db:简介]

比利时，除了是大侦探波罗的原籍，还有一直在历险的记者丁丁，占据我们童年记忆的蓝精灵，以及，欧洲人民都向往的美食！

说到西餐，大部分同胞第一时间想到的，恐怕会是法[fà]国大餐吧？（没错，“法”字要发第四声，才会显得低调奢华有内涵哦。）

的确，法国，是美食之都，精美的法国餐，更是西方餐饮的代表之一。

因为比利时及荷兰沿海一带盛产这种贝类，它们也成为了人们饭桌上的美味。中文有很多不同的叫法，贻贝、青口、海虹等等，都是一种东西。

做法也极其简单，在家吃的话通常用白葡萄酒煮一煮就好。当初在《单身男女》里，吴彦祖饰演的男主就是用这道菜俘虏了高圆圆的心。

在外吃的话布鲁塞尔百年老店ChezLeon确实是不二选择。以前总觉得它在海鲜街上有盛名之下其实难副的感觉，但去过一次觉得真的好吃，不光是海虹，其他海鲜都做的很不错，也不贵，值得推荐。

地址：RuedesBouchers18,1000Bruxelles.

啤酒炖牛肉(Carbonade/Stoofvlees)

这也是深受比国人民喜爱的一道菜，之前讲薯条的文章里还有两位亲都说这是吃薯条时最配的酱料。

确实很美味，牛肉用比利时啤酒炖到软烂，酱香四溢，配上香脆的薯条和蛋黄酱，不仅老外爱吃，也很符合中国人的口味。

这道菜只要是比利时餐馆几乎都有卖，拖到文末可以看我喜欢去的几家比利时餐馆推荐。

奶油蘑菇鸡(Volauvent/Pasteitje)

会法语的同学应该知道vol是飞的意思，然后vent表示风，所以这道菜翻译过来是“随风飞舞”？？？查了一下原来是为了描述把它吃到嘴里那种轻柔的感觉。

其实就是奶油蘑菇鸡，正宗的做法还要加小肉丸，配酥皮挞。

记得最早一次吃到是在比利时的大学食堂，当时根本不知道是什么，就看到一坨白白的看起来很没有食欲的东西。结果却是意外的好吃！淡淡的奶油味，加上鸡肉和蘑菇的鲜味，还有小肉丸的软糯，完美结合在一起。

做法据说是要把一整只鸡炖几个小时直到脱骨，然后把鸡肉拆下来，再用鸡汤为底做奶油汁混合。过程非常耗时，喜欢研究厨艺的亲们可以试试哦~

培根奶酪焗菊苣(ChiconauGratin/witloofmethespindeoven)

菊苣也介绍过好几次啦，还不了解的可以查看以前的文章：

比利时国菜之菊苣（Witloof/Chicon）的前世今生

【小木有料】我在比利时种当地人最爱吃的菜

一颗完整的菊苣，被一大片火腿充分的包裹住，在顶层撒上厚厚的一层芝士，放进烤箱等到最上层都变成焦黄色，散发出诱人的香气，然后配着融化的芝士和火腿，轻轻的切下一片放进嘴里~太美妙~是一道来比利时必须尝试的当地特色。

然后菊苣还有很多美味的吃法，并不只是初见时苦苦的，上文链接里的布丁姐姐还是专卖迷你小苦菜的，其他好吃的做法需要好奇宝宝们自行解锁哦~

炖肉丸(BoulettesàlaSauceTomate/Balletjesintomatensaus)

最常见的炖肉丸是番茄口味的，一般都是用猪牛肉混合的肉馅，加上如罗勒叶，牛至，红葱等等一起混合而成。再放入番茄汁中熬煮至少30分钟，香喷喷的肉丸才能出炉哦~

除了番茄口味，还有一种更特别的列日肉丸BoulettesSauceLiégeoise，是比利时南部城市列日的一大特色。

列日肉丸通常会呈现出诱人的酱色，因为里面有一种必不可少的原料——列日糖浆(SiropdeLiège)。

一般是以苹果和梨为原料制作的糖浆，多用来涂面包，列日人民创意的用它来做肉丸，没想倒成了风靡一方的美味。

番茄灰虾盅(Tomatescrevettes/Tomaat-garnaal)

比利时沿海除了特产海虹之外，还有一样东西特别多见，就是灰虾。

以前还写过文章介绍比利时骑马捕虾的传统，可见食用灰虾是比利时文化的一部分，而最常见的做法就是番茄灰虾盅。

这是一道著名的冷盘，将灰虾和少量蛋黄酱、盐及胡椒混合，加入欧芹搅拌均匀，装入掏空的番茄中就可以装盘啦，做法一点也不复杂，主要为了突出灰虾本身的鲜甜。

而它的另一种常见做法就是下面要说的可乐饼。

可乐饼(Croquette/Kroket)

可乐饼最原始的形态是作为配菜的炸土豆饼，但比利时人对它实在太喜爱，又发展出了很多不同的变化。

最经典的两种是奶酪馅和灰虾馅的，布鲁塞尔Nordzee海鲜路边摊的海鲜可乐饼就非常值得一试。

还有一些米其林餐厅把可乐饼做出了多种变化，尝试更高级的馅料和更细腻的口味，比如芦笋，牛肉，蜂蜜猪腿等等。

弗莱芒式白芦笋(AspergesàlaFlamande/AspergesopVlaamsewijze)

白芦笋因为超高的营养价值和极强的季节性，成为了一种矜贵的时令蔬菜，以前也专门介绍过：比利时春季的时令珍馐——娇贵鲜嫩白芦笋。

它的味道本就清甜，不需要太复杂的做法，一般只要焯熟加点黄油就能吃了。

这道菜叫弗莱芒式，特别在哪里呢？其实也很简单，只需要把白煮蛋切成碎跟各种香料一起拌一拌，撒在芦笋上画龙点睛就做好了。但是味道绝不简单，试过才知道多美妙哦~

西梅汁兔肉(Lapinauxpruneaux/Konijnmetpruimen)

据说在很久以前，吃不起牛羊肉的贫苦比利时百姓只有到树林子里去抓野兔充饥，所以吃兔子的这个习俗就一直延续到了现在。

不过相对于中国人吃兔子无比麻辣的极端，比利时人则开辟出了另一个味觉领域，他们的兔子要搭配西梅一起炖，是初恋的酸甜味。

不过一旦接受这个设定，就觉得还是蛮美味的，毕竟糖醋排骨，松子鱼，咕咾肉等都是中华名菜。

香肠土豆泥(Stoempsaucisses/Stoempmetworst)

Stoemp其实就是土豆泥，只不过是加料版，最经常是和韭葱混合，让普通的土豆泥更生动~还有wortelstoemp胡萝卜泥也很普遍，在比利时大学食堂很容易见到。

配的香肠通常是Boudin，这是一种在制作中加入牛奶的白色香肠，非常有特色。

比利时人又在制作中加入不同的蔬菜，呈现出不同颜色，包括著名的血肠也颇值得一试。既可以冷吃，也可以是主菜，与Stoemp是经典搭配。

然而，对于热爱美食的法国人而言，周末开个几小时车，去到邻国的比利时，品尝一顿地道的比利时美食，却是他们乐此不疲的一项热门活动。

那么，到了比利时，都有哪些美食，可供来客饕餮呢？

首先，你一定会想到巧克力，对吧？

其次，你一定想不到，在比利时，啤酒可是他们引以为傲的一项拳头产品哦。虽然，说到啤酒，在我们的既定印象里，好像总是跟德国联系在一起，但事实上，比利时人视啤酒为“国饮”。啤酒在比利时的地位，可见一斑吧。

据说早在中世纪，法兰德斯地区的僧侣就“发明”了酿造啤酒的技术。所以啤酒在比利时，就像espresso咖啡在意大利，茶在中国一样，享有独一无二的声誉。虽然比利时是啤酒生产与消费的大国，但是，啤酒在这里却并非以量取胜。真正让当地啤酒名扬四方的，是它别具一格而又丰富多彩的口味。

对于到底比利时啤酒有多少种口味，当地人众说纷纭，有说500多种的，还有说数千种的。无论哪个数字更接近真实，只要随便走进一间酒吧，翻翻那长达好几页的啤酒酒单，看看那些为不同品种啤酒而特制的酒杯，游客自然就明白了。

比利时啤酒的类别繁多，但是这些啤酒多由规模不大的酒厂小量酿制，因而传统的酿造工艺和口味才得以保存下来。也许正是这些风味独特的啤酒，和秉承传统酿造工艺的小啤酒作坊的存在，才营造出了比利时浓郁的“啤酒氛围”，也才使得比利时能在竞争激烈的世界啤酒市场上独领风骚。

虽然比利时啤酒如同它的巧克力品种一样五颜六色,但是有几种啤酒确是大家在旅行中点击率最高的。

白啤酒

大家通常选择Hoegaarden牌子的，使用的酒杯像直上直下的大水杯，酒精度5度左右，口味比较清淡，啤酒颜色偏乳白色,比较适合夏天饮用。

樱桃啤酒

也叫Kriek 水果啤酒，以其口味酸甜和呈深红色的模样赢得了大批女性客户.正统的Kriek是用一小颗粒红色樱桃放入木桶与陈年的Lambic一起发酵，而不会使用浓缩果浆。

修道院啤酒

有人说淡啤酒是给不懂啤酒的外行人喝的，修道院啤酒是比利时的更高境界，是由在修道院内由僧侣进行酿造的啤酒，啤酒想要通过修道院认证需要满足三个条件：

1.啤酒厂要在修道院内；

2.院内的僧侣必须在酒厂的生产和策略上发挥作用；

3.销售啤酒所得的利润必须用于支持修道院和社会活动。

条件苛刻，所以到目前为止只有7家修道院符合资格，其中有6家在比利时，另外一家在荷兰。这6种分别是Achel、Chimay、Orval、Rochefort、Westmalle和Westvleteren。各家修道院所出产的啤酒风格不尽相同，特别受到啤酒爱好者的青睐。

Duvel啤酒

Duvel是弗拉芒语“魔鬼”的意思。比利时人常说，这酒喝了四杯下肚就可能变魔鬼，可见酒劲之强。啤酒到入杯子时一定要有浓厚的啤酒泡沫层才能品出果味、酒花的香味和胡椒香味。

法兰德斯乱炖

蔬菜土豆泥

根特奶油蔬菜炖汤

法兰德斯白芦笋

菊苣

法兰德斯炖肉

肉馅油酥合

海虹和薯条

比利时巧克力慕斯

当然，能够打动人的比利时美食，远不止于此。

如果有机会来到比利时，你可能会发现，当你徜徉在街头，领略着欧洲的中古风情时，猛然间，被哪里传来的诱人香气所吸引，走进一家当地的小餐厅。可能你并不知道那些佳肴的名字，但当你指着散发着让人垂涎香气的邻桌的菜式，表示我也要一份。当饥肠辘辘的你，终于品尝到它们时，可能，你会发现，这些不知名的美味，甚至比你来之前在攻略笔记上那些“必尝美食”，更让你流连忘返。