糍粑炒腊肉 很有创意的结合 味道却出奇的好

时间:2018-07-03 04:20:30 来源:餐创大课堂作者:糍粑点击:

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糍粑炒腊

主料:自制土豆糍粑170克,陕南腊130克。

调料:腊豆豉35克,鸡精、蒜米各5克,鲜露、各2克,东古一品鲜3克,蒜苗段、红美人椒圈各10克,大豆500克(约耗100克)。

制作

1、大豆烧至180℃,放入糍粑,炸至淡色,捞出沥;同样温下,下入腊,炸熟,捞出沥

2、锅留底,烧至五成时,下入腊豆豉、蒜米炒香,下红美人椒圈、蒜苗段煸炒,下自制土豆糍粑翻炒出香味,烹入鲜露,调入剩余用料(大豆除外)调味,大火翻炒速出锅装盘即可。

自制土豆糍粑:

1、去皮的土豆块300克入搅拌机,加500克,打成土豆汁,加入2个搅拌均匀,倒入面粉300克、生粉200克,朝一个方向搅拌成糊。

2、电铛加至120℃,放入土豆糊,摊成圆形薄片,成形后翻面再煎3分钟,取出,切成菱形即可。

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