时间:2018-07-03 00:56:04 来源:兔兔师妹作者:花椒点击:
菜品用料
牛瘦肉 花椒 姜 料酒/白酒 食用油 豆豉 八角 桂皮 香叶 丁香 小茴香 陈皮 山柰 白蔻 红花椒 绿花椒 干辣椒 生抽 白糖 盐 熟白芝麻
料酒,冷水入锅打开盖子,中小火慢煮10分钟,水不滚慢慢煮最好。分成大块,加入姜片、花椒、
捞出洗掉血沫,晾凉。
切成小拇指大小的条状。
中火翻炒姜片、豆豉、八角、桂皮、香叶、丁香、小茴香、陈皮、山柰、白蔻、红花椒、绿花椒、干辣椒段。
炒出香味。
加入热水,大火烧开,转小火煮30分钟,汤汁不要收干,没过牛肉一半为好。
装盘,晾凉,浸泡(可冷藏)4小时以上回油以后更佳酥香。
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