当前位置：首页 > 生活 > 食谱

几道辣翻天的可口菜，专治天热没胃口，一天做一个

时间：2018-07-03 00:30:48 来源：妖妖原创美食课堂作者：猪皮点击：

鲫鱼味道鲜美，是一道常见的家常菜，比较温补，相对于大鲫鱼来说，小鲫鱼的口感更滑嫩，烧制的过程中也更容易入味，煎过的鲫鱼外皮焦黄，又经过汤汁的熬煮，香味浸透整条鱼身，那些小刺几乎都可以忽略掉了，焦香的味道醇厚的辣汁，不要太下饭

家常版的做法不同于饭店，常有读者讲鱼要先用油炸才好吃，可是油炸过的油是不建议重复使用的，有高度治癌的风险，做完一餐饭剩一大锅油要丢弃，还落得满屋满身都是油烟味，还不如出去吃一餐得了，您说对不对？

【用料】

小鲫鱼：四条

青红辣椒：各两条，我买到了超辣的尖椒

花椒：适量，喜欢麻辣的就多放点

姜蒜：适量，这几条鱼野生的没有什么腥味，建议蒜多点

小葱：两根盐：适量生粉：适量料酒：适量老抽：两三滴生抽：适量

【步骤】

1，鱼身打花刀，放盐，料酒，老抽，生抽，淀粉，腌制半小时入味，小鲫鱼不需要腌太久，很容易入味的，淀粉一定要放，均匀的薄薄的裹满鱼身，烧的时候汤汁才会浓，味道也会均匀 ，葱姜蒜这些也都提前准备好，省的到时候手忙脚乱

2，锅内放油，烧至八九成热。烧鱼卖相很重要，一盘好吃的鱼破了皮就没有吃的胃口了，网络上到处是煎鱼不破的方法，擦姜，撒盐，热锅冷油冷锅热油，别人做起来很容易，您是否试过一次失败一次，最后鱼皮还是破的不像样？其实现在不粘锅很便宜，酒店一盘鱼的价格就能买一个，既然实在掌握不了技巧为什么不试试用这么简单的办法？

3，鱼下油锅以后如果是新手就不要去翻动，不粘锅你不去乱翻鱼皮是肯定破不了的，待到一面煎的金黄就轻轻翻过来煎另一面，也要煎到皮完全焦起，然后轻轻拨动鱼身腾出点位置，放葱姜蒜和花椒进去出香味

4，加适量的开水进去，视颜色再加入少许老抽调色，料酒调味，煮上一会即可

5，鱼腌制时如果放的盐不够，就稍微再加点盐再出锅，咸鱼淡肉才好吃

蚂蚁上树【用料】

龙口粉丝两把，猪五花肉100克，郫县豆瓣一勺，红油少许，青红辣椒各两支，姜蒜适量，花椒一小撮，盐适量，料酒生抽老抽适量，小香葱两棵

【步骤】

1，龙口粉丝两把，剪掉线绳，粉丝可适当剪短

2，烧开一锅水，粉丝放进去煮至九成熟，然后捞出迅速过冷水，放一旁备用

3，五花肉剁碎，用盐，料酒，老抽和生抽腌制20分钟

4，豆瓣酱拿出备用，姜蒜花椒切好，青红椒和小葱切小，这个忘了拍图

5，油锅烧至五成热，放姜蒜和花椒进去爆香

6，加入豆瓣酱和红油翻炒出色

7，加入肉沫煸炒，肉沫如果粘在一起可用锅铲轻轻拨开

7，待肉沫焦熟有香味溢出时加入青红椒炒香，并放适量的开水进去，不要放冷水，会影响肉的口感，辣椒也会变的不好看

8，倒粉丝进去炒匀就行，因为粉丝本身是熟的了，待裹满酱汁就可出锅

9，出锅撒上一层香葱碎，香味就更加浓郁了

10，超简单的颜值菜，好吃易做有来头

11，两把粉丝的分量挺足的，三口之家用量减半就可以

猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的一半。

猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚，清热利咽的功使。现代，科学家们发现，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。尤其对阴虚内热，出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。

这么好的东西价格却极其便宜，两块钱能买一大堆

【用料】

猪皮，适量。青辣椒：两根，小米辣四只，姜蒜适量，八角花椒适量，盐适量。料酒一勺，老抽一小勺，生抽两勺鸡精适量，糖适量

【步骤】

1，猪皮洗一下

2，猪皮放八角，花椒，姜，料酒，水开后中火煮十分钟

3，煮好的猪皮冷水冲洗一下，用小镊子拔去猪皮上多余的猪毛

4，切成条状，备用

5，两块钱的猪皮只用了一半，剩下的用保鲜袋装好，放入冰箱冷冻层，下次食用取出解冻即可

6，辣椒切小，姜切小片，大蒜拍扁切碎，这道菜大蒜多一点更好吃，家里没有大蒜了，翻遍厨房只剩了一小个

7，油锅烧热，放姜蒜，青红辣椒爆出香味

8，倒猪皮进来一起炒

9，略微翻炒后加老抽，生抽，料酒，白糖，鸡精，料酒稍微多一点

10，起锅前加盐调味即可

【用料】

猪腰子，蒜苔，枸杞几颗。

豆豉几颗，老姜，大蒜，料酒，老抽，盐，糖，五香粉，水淀粉

【步骤】

1，猪腰子去外膜，对半剖开，去除白筋等，斜花刀后切成块

2，烧一锅开水，猪腰子放进去略烫半分钟成腰花，蒜苔，大蒜老姜切好

3，姜蒜豆豉爆香，放腰花进去爆炒，锅内要炒出火，猪腰子会很香

4，放蒜苔和枸杞进去，加所有调味料，料酒一定要多，不可加水，闷煮几分钟后水淀粉勾芡出锅

贵州印象 大美余庆——您能带走的贵州……

网站首页 返回栏目

返回列表

最新文章

推荐文章