时间:2018-07-02 20:50:58 来源:环球美食君作者:排骨点击:
原料:精排骨1000克,碎花生仁5克,香辣酱5克,芽菜5克,味精3克,鸡精3克,白糖2克,刀口海椒5克,花椒面2克,红油30克,香油5克,色拉油1000克,葱花少许,红卤一锅,白酒50克,红酒少许。
(1)精排斩成8厘米的段,冲净血水,下入加料酒的开水中汆一下,放入红卤中卤
,捞出待用。
(2)净锅上火,注入色拉油烧至4~5成熟,下入排骨炸定型后捞起,待油温回升到七八成熟时,再下入排骨,炸酥脆后捞起。
(3)另锅上火,放入色拉油,加入香辣酱油,芽菜末炸香,再倒入排骨略炒,放入味精、鸡精、白糖、刀口海椒、花椒面、碎花生仁炒香,起锅前放入香油和葱花即成。
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