B站9.8高分美食片《人生一串》,这才是中国人的深夜食堂

时间:2018-07-02 19:41:29 来源:长沙美味作者:烧烤点击:

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记串上

一处烟火

♫. ♪~♬..♩

夜幕降临时,我们又开始渴望

美好而放松的一餐

从炕小酒到酒店大餐

这个庞大的选择谱系里

有许多人都钟情于街巷尾

市井小巷子的一处烟火地——烧烤

在这烟火气中,还有一部是

今年夏天真正意义上的美食

在我们撸起人生一串时

这部片将镜伸向街巷尾

呈现国人烧烤情结的深夜美食纪录片

以最独特的视角真实展现烧烤美食

背后的独特情感

展现每一串烧烤魅力往事

和最真实的美味体验

美味酱这次安利的片呢,可真的是不得了哟

刚上映 2 天它的弹幕是这样的

B 站评分 9.8 分,豆瓣评分9.0分

分数真的是高到惊人

两天时间播放量已经多达 230 万

收藏量也已经有 12 万

果然货的力量是可怕的

简单来说

这才是真正的中国深夜食堂

嘈杂的街道、重口的烧烤、醇香的啤酒

经历一个又一个故事

陪伴一代又一代人的过往

给每个安然不下的城市夜晚,增添了味觉情趣

在这呢,美味酱就先小小剧透下第一集哈

第一集的主题就是“无不欢”

完全深得大家的人心啊!

整集讲的是从内陆到沿海

四座城市,四种当地“食”

片子里最后撒椒的烧烤技法,莫名燃!

1

四川西昌·凉山小猪

“除了想我妈,就想这个”

在西昌,冲着当地人喜的火盆烧烤

我们跟着镜来到片子里出现的

第一家烧烤店:小二自助烧烤

▲店老板就是这个男人

这里的人,常把烧烤晚餐而不是宵夜

因为从下午5点开始到第2天凌晨3点

整个烧烤店都洋溢着“巴适”的烟火气

大家围在一起,聊天,无乐不欢…

也正因为大凉山里的天材地宝

铸就了小二自助烧烤的“金盆银铂”

也正因为当地彝族人家家养的高山猪

成就了凉山烤小猪都为之沉醉而思念

味美的跑山猪,粗犷中带着讲究

烧干蕨和松塔给猪褪毛

香味儿渗入里,连皮带骨剁成大块

调味料也只有小米椒、蒜蓉和

最后再加上香味独特的,醇香四溢…

而小猪更精华所在则是它的猪皮

细嫩厚实的它,烤到色泽金滋滋冒

蘸上酱、豆和芝麻磨成的调味

外焦里嫩,鲜香弹

烧烤从夜宵“晋升”为正餐

也就足以证明它在当地人心中的地位

除了难以拒绝的“”,人气才是西昌烧烤的关键

烧烤摊要到凌晨三点,才会曲终人散

正是这个时候小二哥才有时间

跟自己的家人在一起聊聊心事

2

云南昭通·牛小串

“老板!再来一百串”

在云南昭通,烧烤做得好的当属回民

昭通的牛串不接受单点

都是50串、100串的下单

而「马思烧烤」就是当地有名的回民烧烤

店名则完全取自老板的名字

▲店老板的两位儿子起早采购

而他的两位儿子如今也都得到真传

昭通小串独门秘料的灵魂在于“卤

烤之前,它们会先把小串卤浸泡入味

这样烤出来会掺杂着一丝丝卤香回味

然后,猛火烤、锁住味道

整个过程中,小串需要不停翻转

令人眼缭乱

等到六七成熟

再撒上云南人最的干椒提味

小牛的鲜嫩配上劲爽的味和回味无穷的卤味

着实让人欲罢不能!

3

新疆·红柳烧烤&烤全羊

“姑娘漂亮,老太婆了跑得

喀尔曲尕红柳烧烤

作为中国当代烧烤启蒙者之一

生活在塔克拉玛干沙漠北部边缘的罗布人

习惯用红柳枝来进行烧烤

这种从树上刚取下的红柳枝

带着独特的植物香味

为主的新疆

尉犁罗布羊是羊中公认的极品

除了选用这种上好的羊

罗布人烧烤并没有其他技巧

即便是烧烤调味,也只用一把粗

把罗布羊的鲜甜释放出来

新疆尉犁烤全羊

在国道旁的阿不烤全羊店

他家的烤羊法跟别人不一样

居然不用火,而是选用自制的馕坑来烤羊

而他的主要客人,是来自天南海北的大卡司机

阿不都最拿的是一道烤全羊

得到父亲传下的腌制烤羊调料配方

把浑身涂满 13 种的羊放入馕坑前

阿不要先用熄灭馕坑里的明火

阿不说这种高温蒸气能让羊更鲜嫩

而且,阿不每次烤完羊

总会把羊挂在店外

这路过的人,哪里还走得动嘛!

4

广东湛江·烤生蚝

“没有烤生蚝的夜晚,纯属虚度”

继猪,牛,羊之后

终极瞄准了海鲜一绝:生蚝

而风靡全国的湛江生蚝自然被镜捕捉到了

这里先天的环境优势

使得这里生产出来的生蚝质量极高

鲜嫩肥美,口感极佳

广东的炭烤生蚝更是令食客向往

生蚝后渗出鲜美的

加入蒜蓉更能激发鲜味

无论在哪儿,蒜蓉都是烤生蚝的最佳伴侣

不过呢?除了大家熟知的炭烤生蚝以外

报姐还要安利的另一种生蚝法:原味生蚝

生蚝不开盖、不放调料,直接烤熟

这样烧蚝,鲜味最足

再蘸上和芥末调成的酱汁

当地人的地道法——

蚝里的汁也千万不要倒掉。

人生一串·百味余生

“最深挚的深夜食堂,最朴实的人间百味”

烧烤的江湖,每一刻都有新人涌现

几串烤,几杯美酒,一份友情

这仿似在交织出深夜路边的那份得意

我想,这就是平凡而的市井人生吧…

在深夜,有人带着故事

而有些故事,正是在这方寸桌上发生的

它见证了

陪伴成长

它是难以忘怀的味道

也串起了一些人的人生

烧烤摊上,我们不分彼此

每个人都卸下日的疲累

在这样嘈杂喧的地方放肆的宣泄

一顿烧烤下肚过后收获的会是更多的惬意和安然

……

饿!了!没?

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