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无油糖醋排骨，私房秘方大公开！

时间：2018-07-02 19:36:01 来源：光明网作者：排骨点击：

作者：爱跳舞的老太

这一款不用放油，不用放水的糖醋排骨，还是向我的豆友行走天地间学来的。据她介绍说，这一款糖醋排骨已然成为了她们家的招牌菜，还教会了她的好些同事，成了这些同事的拿手菜了。

原菜谱用的是高度白酒，我家没有，就用了一般的米白酒，可能会影响一些口感吧？

糖醋排骨

用料：排骨500克.

调料：白糖，醋，米白酒，先抽酱油，姜.

做法；

1.排骨切块，漂净，沥干水分.

2.炒锅烧热直接下排骨翻炒

3.炒至肉发白收水、收紧，

4.加姜片

5.放入适量米白酒

6.放入白糖

7.放入醋.

8.放入酱油.

9.翻炒两下，使调料充分混匀。加盖闷煮，中途开盖翻炒一下， 目的是使排骨与调料均匀的接触，更入味.

10.闷煮至起糖浆.

11.翻炒两下即可起锅装盘.

小贴士：

1、放糖、醋、酱油的量可以根据自己的口味放， 但这道排骨的特点是要大酸大甜，这样味足，口感更佳。

2、由于这道菜不用放水，只是靠酒，酸醋和酱油来闷熟， 所以闷煮时间不长，当心糊锅.

3、要收完水分起糖桨时才可起锅装盆.

4.原来方子上是高度白酒，我用的是一般米白酒， 又担心宝宝咬不动，就稍微多放了些米白酒.

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