时间:2018-07-02 18:21:19 来源:美食八通天作者:韭菜点击:
作为一名地道的南方人,那必须要会做的菜就是韭菜鱿鱼须。听了这道菜的名字,大家就能够知道这道菜的主料了——韭菜和鱿鱼须。下面小编就来给大家分享一下这道菜的做法吧!
购买韭菜时要注意挑选长短,比较矮小、菜叶比较绿的韭菜,因为小韭菜往往吃起来比较嫩,会更香一点。其实状态最好的韭菜便是自己栽种的小韭菜,韭菜很容易活,平时可以在花盆里养一小簇噢!
而挑选鱿鱼须的时候要注意挑选表面光亮,触感富有弹性的才行,也注意不要购买纯白色的,这种就是被很强的消毒剂浸泡过的,对人体也有伤害。最好就是清晨去购买,比较新鲜,也不要购买冷冻后的,不新鲜的鱿鱼须都会影响口感。此外还要备有红椒和青椒。
选材说完之后就要说到做法了,要准备好的调味品除了正常做菜少不了的葱、姜、蒜以外,还要准备少许蚝油。首先就要将红椒、青椒以及鱿鱼须都切成条状,把韭菜切成段状备用。接下来将鱿鱼须用开水煮熟,煮完之后用凉水过一遍,放在一边风干。将油倒入锅中加热,等到油烧热之后,将辣椒和韭菜倒入锅中翻炒,约一分半钟后就可以将晾干的鱿鱼须倒入一起翻炒,之后便可以依据个人口味调味,加入盐、酱油、蚝油等,喜欢吃辣的小伙伴们可以在之前挑选辣椒时就买稍辣点的,也可以在后期调味中加入自己喜欢的辣椒姜,将调味品炒匀之后,炒至韭菜变了颜色就可以出锅啦!
鱿鱼炒完之后还是会非常有嚼劲,其实这道菜难点在于选材,做法很简单,对于一些会炒菜的小伙伴来说是一道很容易上手的菜,在小编详细介绍之后,你有没有学会做这道“韭菜鱿鱼须”呢?
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