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吃虾禁忌：那些关于吃虾你所不知道的事

时间：2018-07-02 13:53:02 来源：努兜斯作者：海产品点击：

美味虾肉，大家都爱吃，一煮就熟了，可以直接开吃，还免去了一身油烟味，下面先介绍一款今天的菜式：

盐水虾肉（Poached Salted Shrimps Without Shell）

盐水虾属江苏菜，具有鲜红美观，鲜嫩清口的特点。主料有鲜虾，辅料有姜、葱、八角、花椒、料酒、盐、醋等。

制作方法

1、虾洗干净，用料酒，盐腌制一会；

2、准备一锅水，水中放葱姜片，料酒，一点盐，水烧开后，把虾放进去；

3、虾很容易熟，所以一定要注意时间，煮好后立即捞出来，如果煮老了，口感不会好；

4、过冷水，可以使虾的肉质更紧密；

5、如果喜欢姜醋汁或其他味汁的，那就煮的时候少放点盐（防止过咸），煮好的虾蘸味汁吃，也很好。

那虾煮熟后为什么会变红？

原来是虾体内含有多种不同颜色的色素细胞，其中有一种叫虾红素的红色物质，当煮沸或遇酸时，它们会从蛋白质化合物中游离出来。而虾红素的耐热性极强，在228—240℃时才能被破坏，其他色素细胞则因一般的高温加热而被破坏。最终使得虾煮熟后变红色。

关于吃虾的禁忌

有些人会海鲜过敏，所以对于虾这种水产食物，还是有些饮食禁忌的，要注意饮食搭配：

虾和南瓜：同食会引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒。

虾和果汁：同食会腹泻。

虾皮和黄豆：同食会消化不良。

虾皮和红枣：同食会中毒。

此外，虾没煮熟不能吃。

因为虾可能含有细菌、寄生虫，应该彻底煮熟后再吃，最好不要生吃。

1、有些人喜欢在吃火锅时，涮些鲜虾、贝类，为使口感鲜嫩，涮的时间往往很短，附着在上面的寄生虫、细菌不能被杀死，食用后拉肚子、感染疾病的几率很高。

2、食用虾贝蟹等海产品时，不宜与大量牛羊肉搭配，海产品比较寒凉，牛羊肉性温热，搭配食用互相冲突。海产品宜与青菜搭配，青菜口味清淡，更能突出海产品的鲜香味。青菜富含维生素，海产品富含氮磷钾等微量元素，两者搭配能达到互补的作用。

总之，虾肉好吃，还得悠着点吃。

这个野菜最让人称道的还是它那独特清香的味道，清肠排毒！

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