成都故事——川菜不仅仅只是辣!

时间:2018-06-11 16:05:10 来源:蹦次哒次作者:川菜点击:

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四川地区,以麻、、鲜、香为特色。川原料多选家常食材,宴客偶用山珍、江鲜。善用小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法。以“味”闻名,味型较多,富于变化,以香、红、怪味、麻较为突出。川风格朴实而又清新,具有浓厚的乡土气息。著名代表品有:东坡肘子、冷锅、石磨豆、甜皮鸭、卤鸭子、丝、回锅、麻婆豆腐子鸡、酸、毛旺、夫妻片、重庆火锅、过桥排骨、等等

给大家介绍几个不又好的川! 姜汁窝鸡 以笋鸡、赤小豆为主材的一道肴,咸鲜口味。(味来自姜不是海椒)度半颗星

东坡肘子或焦皮肘子 猪肘烂软,质细嫩、味醇香、有嚼,肥而不腻等优点。(一般都是香,味味来自郫县豆瓣)度半颗星

宫保鸡丁选用鸡为主料,佐以生米、瓜、椒等辅料烹制而成。 红而不而不猛、香味浓、质滑脆。由于其入口鲜,鸡的鲜嫩配合生的香脆。(味来自干椒)度半颗星偏甜

丝,是一道特色传统名,以香味调味而得名,属于川。相传灵感来自泡椒丝,民国年间则是由四川籍厨师创制而成。(味来自四川有名的泡海椒,酸甜可口)度半颗星

板栗烧鸡是一道传统名,在东北、川、湘系里都有这道。板栗烧鸡营养丰富,又有一定疗效。成品具有鸡鲜滑、板栗香甜、汁浓醇厚、色泽红亮、美观大方特点

回锅是一种烹调猪的四川传统式,属于川系列。制作原料主要有猪、青椒、蒜苗等,口味独特,色泽红亮,肥而不腻,入口浓香。(不)回锅的配可以千变万化,最经典的是蒜苗回锅,其他还有土豆回锅、莲回锅、锅盔回锅等等只要你喜欢店家只要有你怎么配都行哈哈哈哈!

还有教大家怎样点时不会点到,路边的川馆基本上每种炒至少都有三种炒法呛炒()、蒜茸(微)、清炒(不),还有溜(微)、香(微)、山椒(特)比如、茄子、藕、土豆。高档点的川馆都有图册看图基本就晓得还是不,而且细心点的馆子会把度用椒的图标放在每种名后,可以凭图标的多少来判断到底有多

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