五星大厨总结的烹饪口诀,快收藏!

时间:2018-07-02 11:16:24 来源:吃货修行法则作者:烹饪点击:

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还在为不知道怎么成为厨神而发愁吗?想要成为厨神,五星大厨为你总结了这些必须掌握的烹饪技巧

1、煮骨时加一小匙,可使骨中的磷、溶解于中,并可保存中的维生素

2、炖时,在锅里加上几块桔皮,可除异味和腻并增加的鲜味。

3、煮牛时,加点可使牛软化。

4、熬时,中途千万不要加冷,以免温度突然下降导致质和脂肪迅速凝固,影响营养和味道。

5、煮饺时,在里放一颗大葱或在开后加点,再放饺子饺子味道美味不粘锅。

1、炒青时不能加冷,冷会使青变老不好,而加炒出来的青又鲜又嫩,炒的时间不宜过长。

2、炒藕丝或藕片一边炒一边加清,不然藕会变

3、炒豆芽炒时速度要,炒时放一点,能除豆芽的涩味,保持豆芽爽脆鲜嫩。

4、炒时一个加一匙温搅匀,不会炒老,炒出的量多,松软可口。

5、豆腐下锅前,先放在里浸润十分钟,可清除豆腐的豆味和碱味。

1、炸鸡时先腌一会儿,封上护膜放入冰箱,炸的时候再取出,炸出的鸡酥脆可口。

2、仁放入碗内,加一点食用碱,用抓搓一会儿后用清浸泡,这样能使炒出的仁透明如晶莹,爽嫩可口。

3、带身上的腥味和腻大,用清清洗,把带放碱中泡一下,再用清洗,就会很容易洗净,而且无腥味。

4、切好后,加点,浸泡5分钟,会发大,没有,炒熟后清嫩爽口。

5、炸猪排时,在有筋的地方割2~3个切口,炸出来的猪排就不会收缩。

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