浙江一吃货花20万买了一条518斤的鱼!比马云买过的还大4倍多

时间:2018-07-02 10:21:34 来源:19楼作者:金枪鱼点击:

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2018 - 07 - 02

禁渔期没海鲜怎么办?

台州椒江一

20万买下一条518的金枪

是澳大利亚海域钓上来的

空运到上海

再用冷藏运到台州

还有谁这么壕

恐怕也只有马爸爸

买下它的,也不是一般货,是在台州钓界的“大佬级”人物。

他叫管志伟。8岁迷上钓,25岁开始海钓,钓到过20多野生东星斑、400多的大鲨。为了让更多的市民品味深海文化,他还在椒江开了一家海鲜餐厅,专门卖自己和朋友们钓的。全省首家海钓文化主题餐厅,由此诞生。

因为曾经一个月有20多天泡在海里钓,管志伟还得了个“金刚葫芦娃”的雅号。他现在带了几十个徒弟,粉丝有上万名。

已知全国最大

一般金枪重10来,100以上,就算大家伙了。518,是目前国内已知最大的。

日本大金枪是非常讲究的。大厨会表演“开祭”,将进行解体。饱满鲜活的在师傅精湛的刀工下,杀、剔骨、去皮再切成厚片,最后装盘成美味新鲜的刺身。

今天,海钓人家5个厨师,从上午9点开始,忙乎了整整4个小时,才将这条大给收拾好。重达88,骨重33,精330

静等货们到来

野生蓝鳍金枪由于游动速度极运动量巨大,产生超强的新陈代谢能力,使其体内含有大量的肌红,具有低脂肪、低量、高、高营养特征质十分鲜嫩、美味

究竟有多好

今天记者在现场

将金枪每个部位都尝了一下

货们表示羡慕嫉妒

大脂

整条的精华部位质厚实。这里也是金枪身上脂肪最丰厚的,金枪的前腹段,含雪脂最高部位,“入口即化”。

中脂

整条另一个精华部位中脂在金枪的中腹及尾腹,仅次于大脂的雪脂肪部位。入口就能感受到脂肪的甘甜鲜美,也能感受到微微的酸味,是介于大脂和赤身之间的口感和味道,肥而不腻。

赤身

脂肪最少,颜色最深。质较硬,是卡路里最低、质最高的部分,具有金枪特有清淡微酸的感觉

骨髓

不仅,像晶一样的骨髓更美味。金枪骨髓被列为世界上最稀少的食物,可以生,其营养价值相当于十倍的燕窝。厨师必须刀法娴熟,功底深厚才可以剔出金枪骨髓。

管志伟说不浪费,怎么都想好了,牛肝菌炒金枪心、蒸蟹金枪、xo酱爆金枪肚鲍片、海参烧金枪肠。

目前,金枪已经按不同部位,放在零下86℃的超低温冰箱冷藏。管志伟说冻几天,口感会更好,万一运输、斩杀过程中沾染了细菌,也会被冻死。

之后,他会邀请亲朋好友们一起共享美食

龙翔桥这两天好多人,还有很多妹子对着天空拍拍拍?网友:感觉自己追了个假星

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