时间:2018-07-02 09:40:24 来源:搜狐美食作者:鱼鳔点击:
做法:
1、新鲜的草鱼鱼鳔200克洗净,放入盆内,倒入清水没过表面,下入10克食用碱面,浸泡10分钟,捞出冲水,放入冷水锅内,加入葱段、姜片各5克,烹白酒10克,大火煮2分钟,捞出鱼鳔,用冰水浸凉,切成长条。
2、荷兰豆100克洗净,放入烧至150度的色拉油中,小火略炸,捞出后加入蒜米5克、自制三合油10克拌匀,放入盘中垫底。
3、鱼鳔加自制三合油50克,红油10克,芝麻、小米辣粒、辣根各2克,蒜米5克拌匀,腌渍10分钟后放在荷兰豆上,上菜即可。
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