时间:2018-07-01 23:15:54 来源:喵酱杂谈作者:枸杞点击:
《红楼梦》第六十一回 (柳嫂子言)连前儿三姑娘和宝姑娘偶然商议了要吃个油盐炒枸杞芽儿来, 现打发个姐儿拿着五百钱来给我……
油盐是最简单的调味料,枸杞芽鲜嫩多汁,两者在炉灶上快速翻炒,透过名字都仿佛感受到嫩嫩的枸杞芽,在白瓷盘上,刚炒熟的芽尖泛着浅淡的油光,入口微甘清甜,素而不淡,既能清火也可以调节胃口。
和古代人一样,枸杞芽儿现在也是深受人们喜爱的。春天是枸杞芽儿最肥嫩之时,人们津津乐衷用它清火。枸杞芽儿能治疗阴虚内热、咽干喉痛、肝火上扬、头晕目糊、低热……难怪探春想吃枸杞芽儿,愿意拿500钱来买。
油盐炒枸杞芽的方法非常简单,作为一道夏日蔬菜,十分有益。在两广地区,枸杞芽算是四季都有卖的蔬菜,许多人都会叫做枸杞叶,它结的果实就是常来泡茶的枸杞了。
方法如下:
热锅倒油,油热至七八成时,先炝炒蒜片,再放入枸杞芽,翻炒,调入盐、翻炒,出锅即可。
想不到红楼梦中吃着胭脂鹅脯、燕窝粥的贵族小姐也好吃这一道寻常的家常小菜,因着探春爱吃这道菜,名字也文雅,让这道普通的小菜都变得不同寻常,透出一股小资的贵族气息。
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