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从娘惹菜到法式料理——新加坡米其林美食集合？

时间：2018-07-01 20:00:55 来源：信饮美食世界作者：新加坡点击：

对于美食爱好者而言，新加坡是个绝对不可能绕过的国家。毕竟，这个国家最喜爱的娱乐就是饮食，新加坡的餐饮业一直在不断发展进步。从街头小吃到高级餐厅，从娘惹菜到法式大餐、从川菜到日本料理……新加坡没有你想不到的美食。

米其林一星

真宗娘惹菜 (True Blue Cuisine)

除了得到米其林的认证外，这间娘惹菜馆也是唯一登上新加坡国家宣传片的餐厅。娘惹菜的做法是以各种使用香料著称，其实很多人未必吃的惯，但既然来到新加坡，品尝一下当地特色娘惹菜在所难免。

店内装潢整体都是东南亚风的感觉，餐具也是非常精致的娘惹风格，店铺旁边则是保存得像传统土生华人住宅的土生文化馆 。

店里招牌的“黑果鸡”“娘惹杂菜”和“特色五香卷”等。对于娘惹菜比较陌生的你，可以在这里第一次赏识娘惹菜，店中的服务员还会教你如何用膳更美味。

米其林一星

无招牌海鲜

无招牌海鲜是新加坡的海鲜老店，光听名字就创意十足，虽然让人忍俊不禁，但却是顾客的奇思妙想。

创立于1981年的无招牌海鲜在新加坡有数家分店，而其中最值得一去的是——位于滨海艺术中心的分店，这间店铺坐拥滨海湾独一无二的美景，夜景更是让人流连。

到了无招牌海鲜，当然必点新加坡特色的辣椒螃蟹。

此外麦片虾也是热门之选！鲜嫩多汁的龙虾与麦香味谷物相搭配，更兼具宜人的酥脆口感，尤其深受小朋友们的喜爱。

此外，你还可以在这里品尝到东南亚风味的炒青菜。想尝尽新加坡风味的海鲜，一间无招牌海鲜足以。

米其林二星

四川饭店

新加坡的美食之多样化令人咋舌，在这你还可以吃到四川美食。这家位于新加坡文华大酒店内的四川餐馆，以将川菜融合日式料理而闻名。

这是该品牌在国外开设的第一家餐馆，这个品牌共有 14 家分店，遍及六座城市，目前四川饭店由第三代厨师 Chen Kentaro 掌勺。

借鉴陈氏麻婆豆腐制作的日式四川菜，是这家餐馆最受欢迎的菜肴之一。

其它知名的川菜，如担担面、辣子鸡也相当出名，如果在新加坡想念家乡美食，不妨一试。

米其林二星

Odette

Odette位于具有标志性的新加坡国家美术馆，店中仅设 40 个座位，自2015 年开张后，现已享有盛名，目前这间米其林两星餐厅可以说是一座难求。

餐馆设计格调高雅，这里的简洁风格，倒是予人温暖的舒服感觉，大厅宽敞，让食客多了些自己的私人空间，为餐饮体验大大加分。

打通的厨房设计，给食客带来亲切感，一边享用美食，一边则一眼望尽厨房里身穿白色衬衫、正在认真工作的主厨与烹饪团队。

时不时，还会看见平易近人的厨师Julien Royer亲自将佳肴捧上客桌，顺道与食客交流一下，了解食客对食物的看法。

Odette呈现的是原汁原味的法式料理，主厨十分着重食材的品质与拼搭出的味蕾感官享受，每一道菜都会以艺术感十足的方式呈现。

Odette的午餐和晚餐时段皆以预定菜单的方式呈现，主厨Julien Royer时不时就会调整菜单，带给食客不同的惊喜。

图为“Forest of Forgotten Vegetables”，是当季食材的拼凑，食客可以品尝到地道的法国风土。主厨喜欢根据季节的不同，在餐碟上变换出不一样的色泽和味道。

米其林二星

Les Amis

米其林两星餐厅 Les Amis 开办于 1994 年，位于邵氏大厦，是 Les Amis 集团创办的第一家餐馆，由厨师长 Sebastien Lepinoy 掌勺，提供具有亚洲美感的法式美食。

Les Amis可以说是新加坡的法餐兴起的一面旗帜。它的诞生正逢其时，而这家餐厅也并没有辜负它四个始创人的厚望，一直是San Pellegrino亚洲最佳餐厅名单上的常客。

主厨Lepinoy的拿手就是用亚洲料理里的一些元素点缀法餐的主打，比如说菜单上的红烧汁、青椒以及三文鱼蛋和味增。他的摆盘也追求“和式艺术感”。

米其林两星

小康和 (Shoukouwa)

小康和为传统式日本料理，也是新加坡唯一一家米其林两星的日本料理。

这家日式高级餐馆由 Emmanuel Stroobant Group 集团创办，始终提供世界一流的江户前寿司，所用新鲜海鲜和食材都是当天从东京筑地市场空运到新加坡。

这间精巧细小的店铺只有一张寿司柜台，台前设有八个座位，台后是厨师大展身手的舞台。造谐精湛的厨师专注而细心地处理食材，为食客奉上质优味美且最时令的Omakase套餐，高素质的烹调和食材，在新加坡一样可以享受到极高水准的日本料理。

米其林一星

Corner House

餐馆位于被列入联合国教科文组织世界遗产名录的新加坡植物园，由新加坡厨师陈日锃（Jason Tan）主理。

传说李显龙总理曾在这间米其林餐厅招待贵宾，窗外一片绿油油，餐碟亦仿如一盘盛放的鲜花，年轻的主厨喜欢以香草和食用花卉入馔。

Corner House 开业仅一年就荣获 The Peak's 2015 G Restaurant Awards 本地最佳创新餐馆奖。

以植物为主的烹饪理念，让顾客把注意力从一贯的蛋白质或其他主食，转移到花卉香草这些经常受忽略的配料，在餐盘中将食材的配角跃升为诱人的主角。

餐厅内不设点菜，套餐均采用来自法国和日本的顶级时令食材，定时更换菜式，例如珍珠洋葱(Oignon doux des Cévennes)会制成烤松露洋葱杯、洋葱茶等。酒单更令人目不暇接。

米其林一星

CUT by Wolfgang Puck

CUT是教父级别的牛排大师Wolfgang Puck主理的牛排店，同样也是新加坡唯一米其林认证的美式牛排店。

生于奥地利的美国名厨 Wolfgang Puck，在新加坡插上的旗帜，选在最亮眼的地标建筑滨海湾金沙 (Marina Bay Sands)开设了牛排屋 CUT。

CUT以牛排质量和选择而闻名，主厨Puck打出的口号是：要满足所有肉食老饕最挑剔的要求。

CUT拥有澳大利亚安格斯牛、U.S.D.A. Prime、纽约牛脊肉，数不尽的上好选择。而客人们最爱的则是日本本州岛兵库县出产的 A5 神户牛肉。

CUT 的另一大特色，就是令人惊叹的手工制作鸡尾酒，尤其是 Smoke & Mirrors （加入单一麦芽、苏格兰威士忌利口酒和欧洲酸樱桃的 Lapsang Souchon）。

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