时间:2018-07-01 15:00:44 来源:光明网作者:当归点击:
当归炖鸡是一款食补菜品,主要食材是鸡,以当归为配料,主要烹饪工艺是炖。鸡肉白嫩酥烂,汤汁鲜咸适口,略有药香味,并具有补血,保肝之功效。
主料:母鸡 1000克
辅料:当归 20克
调料:大葱 5克 姜 5克 盐 3克 料酒 5克 味精 1克 各适量
1. 鸡宰杀后去毛,剖腹洗净,剁去爪,用开水分透,再放入凉水中洗净,沥干水分.
2. 当归洗净,按块质大小,顺切几刀.姜葱洗净,姜拍破,葱切段待用.
3. 将当归,姜,葱装入鸡腹内,肚腹朝上放入砂锅内,注入清水适量,加入盐,料酒,胃武火上烧开,再改用炆火炖至鸡肉酥烂时即成.
盖上锅盖,先大火8分钟,再转小火煲50分钟。结束后,加入枸杞,再加入适量盐调味,最后大火5分钟催下即可。
注意事项
在当归购买的时候需要区分甜当归和药当归,两者药性不同。口味亦不同。
结束后,加入枸杞,再加入适量盐调味,最后大火5分钟催下即可。
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