时间:2018-07-01 14:25:55 来源:兔酱说美食作者:豆角点击:
在外地多年,家乡的美食尤其难以忘怀。豆角焖面是山西人家常的一餐,一大锅,菜、肉、面都全乎了,焖面好咀嚼,易消化,老人孩子都爱吃。
食材:
豆角摘好、洗净、用手掰成小段,不怕麻烦,想更入味的话可以斜着切成丝;
鸡肉或者猪肉切片,放入葱、姜、蒜末、酱油、味极鲜和盐腌制。一大锅焖面,配一盘子肉,基本上刚好;
西红柿一个,洗净切块 喜欢吃土豆的,可以备一个土豆。去皮切成块,和菜一起焖着,面面的土豆块绵软入味,也非常好吃 !
做法:
1.油热至七成,放入几粒花椒,把腌制好的肉,倒入锅中翻炒,待肉片变色后,倒入豆角。翻炒2分钟左右,放入西红柿,然后添加适量的盐和酱油;
3.待锅内的汤汁煮沸后,在菜上铺面条。把面条虚虚的铺在豆角上,别压实了,也要注意不要把面泡在汤里,否则会泡成面疙瘩,用炖豆角的热气把面条焖熟,还剩一些汤汁的时候关火, 手擀面比外面买的机器压出来的面更好熟一些;
4.然后左右手各拿一双筷子,拌面。待面条充分蘸上剩余的汤汁后就可以出锅开吃了。 用汤汁焖出来的肉浸透了菜汤,超级入味,非常美味。
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