时间:2018-07-01 10:25:57 来源:喵喵cooking作者:青椒点击:
青椒,是一种辣味较淡的一种辣椒,每个地方叫法不同,别名很多,什么柿子椒、大椒等,大家都来说一说,这个青椒你们是怎么个叫法呢?
青椒味辛,其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增进食欲,帮助消化。夏季天太热了,吃这个菜非常的合适,特开胃,我家经常用青椒搭配各种食材做菜吃。
今天分享的是一道超快手的青椒炒肉,青椒爽口开胃,五花肉肥瘦相间,用锅煎得焦香,把这两个食物搭配在一起,超级好吃,隔三差五就炒一盘,每次做这个菜时候老公都不知不觉的吃多了一碗饭。
食材:
五花肉350克,青椒适量,大蒜适量,料酒适量,食用油少许,盐适量,生抽适量,淀粉适量。
很多人喜欢吃辣椒,可怕切辣椒时候辣到眼睛,别提有多难受,切完手一阵阵的发热,文末有小贴士大家可以试一下效果哈。
做法:
1.把青椒切去蒂头,挖去中间的辣椒籽,蒂头一定要切除,因为喷洒农药时候大部分会沉积在蒂头部位。
2.用刀把五花肉皮囊上的脏物刮干净,用水冲洗干净,然后放入锅里,锅里放入适量的料酒,适量冷水下锅把肉焯熟,除去血水。待稍微放凉后切成薄片。五花肉挑肥肉相间的,太肥了不好吃容易腻,太多瘦肉容易柴也不香。
3.热锅下油,放入大蒜,小火翻炒出香味。这时候火不能开太大,火一大蒜容易烧焦,蒜香味无法散出来。
5.炒到五花肉稍微有点焦黄,肥肉部位已经开始干瘪,就可以停止翻炒了,把肉挪至一边,把逼出来的那些猪油倒出来,可以留着炒青菜用,特香。
6.重新开大火,倒入青椒,快速翻炒1分钟断生即可,青椒容易熟,而且富含维生素,不宜炒过久,营养容易流失。
7.提前用生抽、盐、少许淀粉,清水兑成调料,加入到锅里,快速翻炒均匀后就可以起锅了。淀粉能保持青椒翠绿的颜色,看起来更有食欲。
8.一盘好吃又下饭的青椒炒肉就做好了,是不是很简单呢,夏天没食欲就试试这道菜吧。
小贴士:
青椒去籽和切段时候手接触到青椒会一阵阵的发烫,可以在操作时候带上一次性手套,或者拿个保鲜袋套住手来操作,避免手和青椒直接接触。
把洗干净后的青椒放入冰箱冷冻3-5分钟,这样再切就不会辣眼睛了。
喵喵cooking
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