时间:2018-07-01 10:06:05 来源:健康美食作者:清蒸鱼点击:
如今生活水平进步了,清蒸鱼在平常生活中是十分,平凡的一道美味食品呢,只要一有时间,就会做清蒸鱼,但好多人做出来的清蒸鱼有腥味,并且还肉质粗糙。其实是没有留意这几点,这天小编跟朋友们分享一道美味清蒸鱼的制作方法,只要学会,做出来的清蒸鱼比饭馆卖的还要香。
我们都晓得鱼含有丰富的蛋白质,那我们怎样才能挑好一条质地鲜嫩的鱼呢?
第一、要鲜活,质量大约1.5斤就好,选择太重的话蒸煮时间太长肉会老;
1、将鲫鱼去除内脏,扣掉鱼鳃然后用刀在鱼背上挨着鱼头部划上刀口,接着在鱼尾也划上一刀(两边背部都要划刀)然后用刀轻轻拍打鱼身,就会看到一根白线,然后将线抽出就没鱼腥味。
2、姜切丝,蒜拍扁,葱一半切葱段、一半切葱花备用,将配料泡在料酒里,拿葱姜沾料酒擦洗鱼身,里外都细心擦一遍。
3.取一个干净的盘,先在盘底放入姜蒜,之前擦洗后把余存的料酒和葱姜片一同倒入鱼肚子里。两匙盐,细心的抹在鱼身上,恰好一面一匙。抹好盐后放置一边腌20-30分钟。腌好的鱼会出水,倒掉水。
4、蒸锅倒入适量的清水大火烧开,等水煮沸后将鱼放入蒸锅中,隔水蒸上十分钟左右。十分钟过后关掉火,不要立马取出鱼,让鱼持续闷上三分钟左右。
5、蒸好的鱼上铺一层姜丝、葱丝、小米辣椒丝(或红颜色椒丝),淋一炒勺热油,爆香。最后淋上1-2汤勺的蒸鱼豉油(或海鲜酱油),洒适量香菜段和香葱花(或葱花)。
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