时间:2018-07-01 08:35:31 来源:美食不停歇作者:姜片点击:
方法:
二、在锅里烧点热水,把洗净的鸡脚放进去煮开,直到透明,捞起来迅速用冷水冲洗滤干,煮的过程不要盖锅盖
三、把锅洗干净,依次往锅里加入适量啤酒、香叶、陈皮、八角、茴香籽、桂皮、老抽、生抽、食盐、白糖、耗油、草果、干辣椒、生姜、蒜、花椒,开大火煮开
四、煮开后转小火继续熬三分钟,熬出些汤色之后把滤干的鸡脚倒进去一起煮,喜欢吃有嚼劲的少煮一下,喜欢吃酥烂的可以适当多煮下,之后开大火收汁。煮的过程要注意翻身,避免粘锅,同时也让鸡脚着味均匀。
五、把卤好的鸡脚捞起来装盘,吃不完放进冰箱。无论是下放还是深夜追剧时饿了都可以拿出来尽情的啃上一盘。
泡椒凤爪
材料
料酒,花椒,大料,葱段,姜片,鸡爪2斤,白醋,冰糖,小米椒,蒜末,泡椒1袋
1.鸡爪剪去指甲,清洗干净,将鸡爪放入锅中,加入料酒,花椒大料、葱和姜片,煮10分钟。
2.捞出来放到冰水里泡一下。准备白醋,冰糖,小米椒,蒜末,一袋泡椒。
3.将凉开水中加入大蒜、一整袋泡椒连同里面的汁、醋、姜片、盐、小米椒段、冰糖,混匀后把鸡爪泡在里面放在冰箱里浸泡一夜就可以吃了。
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